Langostinos a la Diabla {Reto Marquesa de Paraberes}

Pero que rico está el marisco y en todas las preparaciones posibles, aunque mis favoritos son siempre cocidos y tal cual, o bien añadidos a otras preparaciones frías. Además el marisco al igual que el pescado blanco, es sano y saludable, ya que nos aporta yodo, zinc, vitamina A, ácidos grasos omega-3, hierro, etc. Es bueno para prevenir enfermedades cardiovasculares, algún tipo de cáncer. Pero si tenemos un problema de ácido úrico, está totalmente desaconsejado.

Y bueno dejando aparte esas cositas, con esta receta participo en el 2º Reto de La Marquesa de Paraberes y está extraída de un libro de la tal "marquesa", que en realidad era una señora de clase alta, aficionada a la cocina. Aunque he de reconocer que tiene alguna receta muy rica, si no fuera porque como snob y afrancesada que era la buena señora, ensalzaba y abusaba de la mantequilla y denostaba la cocina española, por el uso y según ella el abuso del aceite de oliva.  

Así que la he preparado a mi gusto, utilizando aceite de oliva virgen extra, un poquito de margarina y dándoles la cocción necesaria a los langostinos, que le llego a hacer caso en los tiempos que ella indica y hago una crema!!! Jajaja Por lo demás es un plato exquisito y la salsa está buenísima, pero siguiendo las pautas que os indico en la receta. Y las cantidades de langostinos que la buena señora indica en la receta, son irrisorias, (además era tacañona) por lo que yo las doblé. 

Y no me enrollo más, vamos con este deliciosamente endiablado plato, con el que quedaremos divinamente en cualquier ocasión en que queramos sorprender muy gratamente a nuestra familia o invitados.

Ingredientes para 4 personas:

750 gr. de langostinos hermosos (camarones), pueden ser congelados y salen mucho más económicos.

Una cucharada sopera colmada de cebolla picadita.

Una cucharada sopera colmada de zanahoria pelada y picadita.

Un diente de ajo hermoso pelado y picadito.

Tres guindillas de cayena enteras.

Una ramita de tomillo fresco.

Una hoja de laurel.

Unas ramitas de perejil.

Media copa de brandy o en su defecto conyac.

Medio vasito de vino blanco seco, tipo manzanilla.

35 ml. de aceite de oliva virgen extra.

25 gr. de mantequilla, o margarina.

Dos cucharadas soperas de mahonesa casera espesa.

Dos cucharaditas de postre de mostaza de Dijón suave.

Pimienta blanca de molinillo.

Sal.

Preparación:

En una cazuela ponemos el aceite y la mantequilla, cuando tomen calor añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo, salteamos unos minutos y sin que llegue a dorar, echamos los langostinos, las cayenas, el tomillo, el laurel y salteamos tres minutos. A continuación apagamos el extractor, agregamos el brandy y flambeamos, mojamos con el vino, salpimentamos, incorporamos el perejil muy picadito, removemos y dejamos cocer todo junto 5 minutos. Entonces sacamos los langostinos, los dejamos enfriar y los metemos tapados en el frigorífico hasta que estén bien fríos.

Dejamos reducir la salsa, hasta que queden unas ocho cucharadas soperas, entonces retiramos las hierbas, un par de guindillas, lo trituramos todo ligeramente y dejamos enfriar. Una vez fría le añadimos la mahonesa y la mostaza, mezclamos bien y reservamos tapada en el frigo. Ahora quitamos las cabezas y las cáscaras a los langostinos, dejando la parte final de la colita y cortamos un poco el cuerpo horizontalmente. 

Para servir, ponemos una buena cantidad de salsa en una fuente, disponemos los langostinos de pie o a nuestro gusto, el resto de salsa en una salsera y ya los tenemos listos para disfrutar!!!

Como veis es una receta super sencilla y os aseguro que está absolutamente deliciosa, y no olvidéis que para que queden los langostinos en su punto, crujientes y jugosos, no hemos de pasar el punto de cocción. Si os sobra salsa, que lo dudo, guardadla tapada y en el frigo, porque está divina con unas patatas fritas o lo que os venga de gusto, aunque eso si endiabladamente picantita!!! Jajaja

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!