Almejas en salsa verde al cava

Las almejas en salsa verde siempre son un éxito y de esta manera os aseguro que siempre que als hago triunfan. Y es que no se si a vosotros os pasa, pero en mi casa siempre suele sobrarnos cava, por muy bueno que sea siempre sobra, bien porque somos pocos los que lo tomemos, bien porque hemos tenido invitados y se ha abierto más de una botella, y claro llego a juntarme con varias medias botellas. 

Y claro después nadie quiere de la sobrante, por muy bien tapada que esté, como tampoco quedaríamos muy bien que digamos, si la sacamos en otra ocasión y no voy a señalar a nadie, pero haberlas hailas...jejeje 

Así que toca aprovecharlo en la cocina, que yo no tiro nada y en Catalunya, se suele utilizar en muchas deliciosas preparaciones. Y ese es mi caso en muchas ocasiones, como esta receta de hoy, en la que en lugar de echar mano de un buen vino blanco seco, lo hice de un buen cava y el resultado es una exquisitez, que os recomiendo probar.  

Pues venga vamos con ella.

 Con esta receta participo en el Proyecto Reciclando Sabores, os dejo el enlace en el logo. 

Ingredientes:

Medio kilo de almejas finas.

Una cebolleta mediana, con la parte verde.

Dos dientes de ajo.

Un par de guindillas. *Opcional.

Un buen puñadito de perejil picado.

Una copa de cava generosa, Reserva o Brut Nature.

Una cucharada colmada de harina.

El zumo de medio limón.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación: 

Lavamos las almejas y las dejamos un par de horas en agua fría con sal, para que echen la arena, si es verano mejor en el frigorífico. Pasado ese tiempo volvemos a lavar y reservamos en agua fría.

Pelamos y picamos la cebolleta en brunoise, incluida la parte verde y los ajos, lo pochamos todo junto con las guindillas en una sartén amplia con un chorro de aceite de oliva a fuego bajo, cuando estén transparentes agregamos la harina, la rehogamos un poco y añadimos el cava, sazonamos y dejamos espesar la salsa removiendo de vez en cuando, entonces incorporamos las almejas escurridas, tapamos y subimos el fuego para que se abran.

 

A continuación cuando estén casi abiertas, añadimos el  perejil y el zumo de limón, le damos unas vueltas para que se mezcle todo y se acaben de abrir. Servimos bien calientes, junto a un buen pan blanco y ya las tenemos listas para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!