Arroz caldoso con pollo de corral y alcachofas {cocina rápida}

Este es un arroz de toda la vida en mi familia, de los que más gustan en mi casa, y siempre se ha cocinado a la forma tradicional. Pero en estos tiempos que corren, llenos de prisas, no siempre disponemos del tiempo suficiente para hacerlo así y de esta forma queda también divinamente, os lo puedo asegurar. Y si a eso añadimos que estamos en temporada de alcachofas genial, pues son muy saludables y deliciosas.

Ya sabéis que soy amante de todo lo hecho de manera tradicional, pero tampoco me niego a utilizar otros utensilios que nos facilitan la vida, siempre que quede rico. Así de vez en cuando las ollas rápidas o exprés me ayudan muchísimo y cuando el resultado es tan bueno, pues vale la pena utilizarlas. Este es un arroz de cuchara, sin llegar a ser una sopa bañada en caldo, pero cada maestrillo tiene su librillo y sus gustos.

Además de que el estar muchas veces demasiado ocupados, con el trabajo, los estudios, los hijos y/o los compromisos sociales, etc, no es excusa para no comer bien y de paso no abusar de productos precocinados, que de vez en cuando no están nada mal y nos sacan de más de un apuro, pero mejor no pasarse con ellos.

Y sin más vamos con este sencillo y delicioso arroz.

Ingredientes para 4 ó 5 personas:

Dos tazas de arroz (aprox. 155 gr. cada taza)

Seis tazas de agua.

Medio pollo de corral, cortado a trozos no muy grandes.

Una alcachofa tierna y hermosa por comensal.

Una cebolla blanca mediana.

Un pimiento morrón(rojo) mediano y medio si es grande.

Un pimiento verde mediano, tipo italiano.

Dos dientes de ajo hermosos.

Dos tomates maduros grandes, rallados.

Un pellizco de azafrán en hebras.

Unas ramitas de romero y tomillo frescos.

Un vasito de vino blanco seco.

Aceite de oliva virgen extra.

Dos hojas de laurel.

Pimienta de molinillo.

Sal.

Preparación:

Limpiamos bien el pollo de posibles plumones, lo lavamos, secamos y salpimentamos. En una olla rápida ponemos un chorrito de aceite de oliva, cuando tome calor introducimos el pollo y los vamos dorando a fuego medio-bajo, cuando vaya tomando color, añadimos la cebolla y los ajos finamente picados, a continuación los pimientos y dejamos pochar todo junto unos minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando las verduras comiencen a estar blanditas y el pollo tenga color, añadimos el azafrán y el tomate, les damos unas vueltas y agregamos los tomates. Dejamos sofreír hasta que hayan perdido el agua, incorporamos el tomillo, el romero, el laurel y el vino, removemos todo y dejamos evaporar unos minutos. Entonces agregamos las alcachofas previamente peladas de las hojas duras y cortadas por la mitad. Echamos el agua, cerramos la olla y subimos el fuego.

Cuando comience a salir el vapor de forma fuerte y continuada, bajamos a fuego medio y dejamos cocer 15 minutos. En ese momento apartamos del fuego y cuando pierda presión abrimos, probamos de sal y corregimos de ser necesario. Llevamos de nuevo a ebullición e incorporamos el arroz, cerramos la olla y dejamos cocer desde que comienza a silbar 2 minutos. Apartamos, dejamos descomprimir, abrimos la olla y lo dejamos reposar destapado 5 minutos. Lo servimos recién hecho y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Como veréis al apartarlo enterito y caldosito, lo podemos tomar recién hecho y sin demasiado caldo que es como a mi me encanta, o con más caldo pero nunca pasado y vale la pena, os lo aseguro!!!

Espero que os guste!!!
Bon profit..!!!