Ensalada de pimientos asados

Esta es una de las ensaladas más tradicionales y típicas en la cocina española, aunque como todo cada maestrillo tiene su librillo y en cada lugar o casa tiene ligeras variantes. Mi madre aliñaba los pimientos asados al estilo sevillano, con cebolleta fresca, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal, después al servirla, unas veces lo hacía tal cual y otras le añadía huevos cocidos, aceitunas o melva en conserva.

A nosotros en cambio nos gusta ponerle ajo picadito o fileteado, al estilo de la escalivada catalana. Aunque en Murcia también los hemos comido así y es como más nos gustan, pero eso si, después lavarse bien los dientes y echar mano de caramelitos de menta...jajajaa En esta ocasión además de los morrones, he utilizado pimientos verdes carnosos y también amarillos y estaba divina, pero sigo prefiriendo lo morrones, su dulzor es incomparable. *Celíacos: comprobad que todos los ingredientes de la receta sean sin gluten ni trazas.

Y sin más dilación, vamos con esta saludable ensalada.

Con esta receta participo en el Reto "Color y Sabor de Temporada" de Abril, aunque estoy fuera de tiempo, pues me despisté y tendría que haberla publicado esta mañana, aisss. Pero no quería dejarla en el cajón de sastre.

Ingredientes:

Tres pimientos morrones(rojos) hermosos.

Tres pimientos verdes y tres amarillos, carnosos.

Tres dientes de ajo hermosos.

Aceite virgen de oliva virgen extra.

Vinagre de manzana o uno de jerez suave.

Caballa o melva en aceite de oliva virgen.

Una docena de huevos de codorniz o tres de gallina.

Olivas negras o verdes, eso al gusto.

Sal.

Preparación:

Lavamos y asamos los pimientos tal como indico en esta receta de escalivada, ver AQUÍ. Mejor hacer ese paso la víspera o por la mañana muy temprano, para después poderlos preparar y que tomen bien el aliño. Cocemos los huevos, los de codorniz 2 minutos, los de gallina 10, enfriamos pelamos y reservamos. Pelamos y limpiamos de pepitas los pimientos asados y los troceamos en tiras con las manos.

Los vamos disponiendo en una fuente onda o táper, cuando los tengamos todos, colamos el jugo y lo incorporamos, picamos muy finos dos de los ajos o los trinchamos con el prensador, sazonamos y aliñamos con abundante aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre, removemos con cuidado y dejamos reposar tapado en el frigorífico.

Servimos fresquitos o a temperatura ambiente, decorados con el otro ajo muy picadito, la melva escurrida de su aceite, las olivas negras y los huevos de codorniz cortados por la mitad o los de gallina en cuartos, acompañamos de unos picos o bien un pan blanco para mojar y ya la tenemos lista para disfrutar!!!

Como veis más sencilla no puede ser, tan solo un pelín entretenida, pero vale la pena. Podemos tomarla como primer ó único plato,  como tapeo, o bien sin la melva y los huevos como guarnición a una carne o pescado a la plancha. De todos modos está divina.

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!