Pollo agridulce con piña

Hace mucho que tenía ganas de publicar esta receta, que antes solía preparar más a menudo y el otro día revisando las libretas antiguas me vino muy de gusto. Y aunque lleva algún ingrediente chino, no es el típico pollo chino con piña. Este es bastante más ligero ya que no lleva rebozado, pero igual de suave y meloso, que suele gustar a todo el mundo. Lo acompañé con arroz cocido, que puse debajo y el éxito fue total!!!

Normalmente se prepara con piña fresca, sobre todo si estamos en temporada, pues son muy dulces y económicas. Pero en esta ocasión como en muchas otras, utilicé piña natural en conserva y os aseguro que el resultado es óptimo, pues resulta mucho menos ácida. También se pueden utilizar pechugas, pero a nosotros nos gustan más los contra muslos, ya que son mucho más jugosos.

Pues vamos con esta sencillísima y deliciosa receta.

Ingredientes para 6 personas:

750 gr. de contra muslos de pollo deshuesados.

Un bote de 400 gr. de piña natural troceada y su jugo.

Una cebolla grande.

Un diente de ajo grande.

Un pimiento verde mediano, tipo italiano.

Aceite de oliva suave.

Medio vasito de salsa de soja de calidad.
Medio vasito de vino blanco seco.

Dos cucharadas soperas rasas de azúcar moreno.

Una pizca de pimienta blanca de molinillo.

Una pizca de jengibre molido.

Una cucharada sopera colmada de harina de maíz, tipo maizena.

Sal.

Arroz cocido para acompañar.

Preparación:

Limpiamos bien el pollo de grasa y telillas, lo lavamos, escurrimos bien y lo cortamos en tamaño bocado. Pelamos y cortamos la cebolla en cuadraditos no muy pequeños, lavamos y cortamos igual el pimiento y el ajo. Escurrimos la piña y reservamos también el jugo en un cuenco. Todo esto es mejor tenerlo preparado, pues la receta es muy rápida y sencilla. Cocemos arroz y reservamos tapado.

En una cazuela amplia y plana o una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva, cuando esté muy caliente ponemos la mitad del pollo, es mejor hacerlo así para sellarlo bien, cuando lo tengamos doradito lo apartamos a un plato y hacemos lo mismo con el resto. A continuación en el mismo recipiente, doramos la cebolla y el pimiento, si fuera necesario ponemos un poquito más de aceite. Cuando tomen un poquito de color, añadimos la piña, le damos unas vueltas y agregamos el azúcar, salpimentamos y dejamos caramelizar todo a fuego medio bajo.

Mientras tanto le añadimos la salsa de soja, el jengibre y la harina de maíz, al jugo de piña y mezclamos bien, para que no queden grumos, reservamos. Incorporamos el pollo a la cazuela y le damos unas vueltas, le echamos el vino y desglasamos el fondo, lo dejamos evaporar del todo. Bajamos el fuego a medio-bajo y vertemos la salsa reservada, a partir de entonces hemos de ir removiendo con cuidado mientras va espesando y haciendo chup chup. Probamos de sal y corregimos de ser necesario, apartamos y dejamos reposar tapado hasta el momento de servir.

Servimos bien caliente sobre el arroz cocido que habremos puesto en el centro del plato y si se desea una ensaladita verde con soja fresca y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!