Pepitos de pollo

Dentro de los bocatas calientes, los pepitos son de nuestros favoritos, sean de lomo, de ternera o como en este caso de pollo empanado, aunque también está divinos con pollo a la plancha o de restos de asado. Según cuenta la leyenda de algún gastrónomo, los pepitos originales eran de ternera, cosa que dudo muchísimo pues siempre los he conocido de lomo o solomillo de cerdo, pero no voy a entrar en polémicas sobre eso, ni sobre su procedencia. El caso es que están buenísimos y son ideales para una comida o cena informal, como fue en esta ocasión.

En este caso he utilizado pollo rebozado y panecillos de los que llaman pulguitas, que en Sevilla y muchos sitios de Andalucía te los suelen poner también como montaditos, ya que no son muy grandes (aunque en la foto se vean enormes...jajajaa) y son una tapa estupenda que permite probar con diferentes rellenos. A nosotros es que nos encantan y con un par ya hemos comido, sobre todo si son como el que os traigo hoy...jajajaa

Bueno vamos con ellos.

Ingredientes para 10 pepitos:

Diez panecillos de viena pequeños, tipo pulguitas.
Diez filetes de pollo adobado y rebozado, ver receta AQUÍ.
Pimientos verdes tipo italiano, aproximadamente uno por bocata, según tamaño.
Dos lonchas de (beicon)panceta curada sin ahumar, por bocata.
Diez lonchas de queso tipo Havarti u otro de nuestro gusto.
Tomates maduros para untar el pan.
Aceite de oliva virgen extra.
Mahonesa.
Sal.

Preparación:

Lavamos y limpiamos los pimientos, los freímos y reservamos al calor. Freímos la panceta y reservamos también al calor. Cortamos los panecillos, los tostamos ligeramente, los untamos con tomate, echamos un chorrito de aceite de oliva y sazonamos. Ponemos una loncha de queso doblada en cada uno. 

A continuación freímos el pollo, lo dejamos escurrir un poco sobre papel de cocina e inmediatamente montamos los pepitos, ponemos primero el pollo, seguidamente los pimientos y por último la panceta, acabamos con una cucharada de mahonesa, podemos acompañarlos como en mi caso con unos rabanitos, o bien unas olivas y ya los tenemos listos para disfrutar!!!

 

No es que sea algo muy ligero, pero no me digáis que de vez en cuando no apetecen estas cositas y si además las acompañamos de patatas chips y unas cervecitas bien heladas, son ya una gozada total y adiós dietas...jajajaa

Espero que os gusten!!!
Bon profit..!!!