Mollejas de pollo en salsa malagueta

Que no, que esta receta no tiene nada que ver con la playa del mismo nombre, ni con Málaga, si no con tipo de guindilla de origen brasileño, no pica mucho y es muy agradable, no ofende tanto como la cayena. Ya la he utilizado en diferentes preparaciones pero en crudo, como en la Ensalada de sandía y queso con frijoles negros.  Y en esta otra receta que publiqué hace tiempo, si clicáis en el enlace podréis ver que son y de que parte, las mollejas de pollo, Mollejas de pollo en salsa.

En esta ocasión me apeteció añadírsela a una mollejas que estaba cocinando, que al comienzo iban a ser con salsa de tomate y finalmente de ese ingrediente es lo que menos lleva, cosas de la cocina o más bien de la cocinera. Con esta receta de hoy hemos llegado a las 401 publicadas en poco más de 2 años y seguiremos hasta que el cuerpo aguante, de momento hasta las 500 pues me encantan los números impares.

Pues venga vamos con esta sencilla y deliciosa receta.

Ingredientes:

Medio kilo de mollejas limpias.

Una cebolla blanca hermosa.

Dos dientes de ajo.

Medio pimiento morrón.

Una cucharada sopera y rasa, de tomate concentrado.

Una cucharadita de postre, de carne de pimiento choricero.

Una cucharadita o cantidad al gusto, de guindilla malagueta.

Un farcellet(bouquet garni, que acostumbra a llevar tomillo, orégano, ajedrea o hinojo y laurel)

Aceite de oliva virgen extra.

Un vaso de vino blanco seco.

Sal.

El zumo de un limón.

Preparación:

Repasamos las mollejas de grasa y la telilla interior, las lavamos bien y dejamos en remojo con el zumo de limón y un poquito de agua durante algo más de media hora, de este modo le quitaremos los posibles olores. Pasado ese tiempo, volvemos a lavar bien, escurrimos y reservamos.

Limpiamos la cebolla, el pimiento y los ajos y lo troceamos todo groseramente. En una olla rápida ponemos un chorretón de aceite de oliva y doramos un poco las mollejas, a continuación añadimos las hortalizas, sazonamos y lo sofreímos todo unos minutos fuego medio, cuando comiencen a tomar color, incorporamos la carne de pimiento choricero, le damos unas vueltas y agregamos el tomate, la guindilla y el farcellet, lo removemos todo y mojamos con el vino. Lo dejamos evaporar y cubrimos con agua. Cerramos la olla y cuando comience a salir el vapor de forma seguida, contamos 20 minutos.

Pasado ese tiempo descomprimimos la olla, una forma fácil y segura de hacerlo es apartar del fuego y ponerle una cuchara de madera en el lateral del fondo. Sacamos las mollejas y el farcellet de hierbas y reservamos, trituramos bien fina la salsa y si es mucha la dejamos reducir unos minutos, incorporamos las mollejas, removemos y que hagan chup chup unos minutos. 

Servimos  bien calientes, junto a unas patatas fritas, un buen pan y unas cervecitas o vino bien fríos y ya tenemos un delicioso aperitivo listo para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!