Ensaladilla de merluza y gambas

Con estos calores estivales, lo que apetecen son platos sencillos y poco elaborados, especialmente ensaladas y ensaladillas. La que hoy os traigo tampoco suele faltar en mi casa es esta, pues resulta super suave, muy sabrosa y gusta a todos. Además de resultar muy económica si utilizamos pescado y marisco congelados. 

Normalmente suelo utilizar filetes de merluza sin piel ni espinas, pero podemos ponerle cualquier otro pescado de nuestro gusto y darle nuestro toque personal o decorarla a nuestro gusto.  

Poco más que decir sobre esta sencilla y rica receta, así que vamos con ella.

Ingredientes:

Medio kilo de merluza en filetes sin piel ni espinas, puede ser congelada.

Un kilo de patatas, a poder ser nuevas. 

200 gr. de gambas congeladas peladas.

Dos huevos cocidos.

La parte verde y tierna de dos cebolletas.

Unas ramitas de cebollino.

Mahonesa a poder ser casera y no demasiado espesa.

Dos hojas de laurel.

Unas ramitas de perejil.

Sal.

Preparación:

Ponemos al fuego una olla con abundante agua, las hojas de laurel, el perejil, sal al gusto y llevamos a ebullición, dejamos hervir unos minutos y echamos las gambas, cuando retomen el hervor las sacamos y momenos en un bol con agua helada y sal. A continuación introducimos la merluza, en cuanto esté blanca la sacamos, dejamos enfriar, desmenuzamos y reservamos.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos grandes y las cocemos en el mismo caldo. Cuando estén tiernas, aproximadamente 20 minutos, las escurrimos y extendemos en una fuente amplia, las chafamos ligeramente con un tenedor y las dejamos enfriar. Si hemos puesto lo justo de sal, podemos utilizar el caldo, añadiendole unas verduritas en juliana y poco más, tenemos una sopa estupenda.

A continuación picamos fina la cebolleta y el cebollino, reservando algunos de estos para decorar y lo repartimos por la fuente, seguidamente las gambas, la merluza y los huevos cocidos y picados. Añadimos mahonesa al gusto y mezclamos todo bien. La disponemos en un táper hermético y la dejamos enfriar en el frigorífico.

Podemos servirla como entrante o aperitivo, siempre bien fresquita. La espolvoreamos con cebollinos recién picados, acompañamos con un buen pan blanco o como en mi caso con unos picos de pan y ya la tenemos lista para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!