Costillar de cerdo asado con salsa barbacoa

Hace tiempo que no publicaba un asado y no será porque no los preparo, pues nos encantan y además son tan agradecidos los asados, se hacen prácticamente solos y están divinos. Pero ha hecho tantísimo calor este veranito, que por fin ya se acaba, que pocas ganas de horno he tenido, aunque alguno ha caído lo confieso. Y es que en casa no suelen perdonarlos!!!

Este que os traigo hoy tenía muchas ganas de prepararlo con mi propia salsa barbacoa y el resultado ha sido todo un éxito y eso que como ya os comenté, yo no soy muy aficionada a este tipo de salsas, pero que rico caramba y que diferencia. Nada que ver ni por asomo, con las salsas compradas, con salsa casera queda super suave y sabroso, todo sabooorrr.

Y vamos con esta super sencilla y deliciosa receta.

Ingredientes para 4 comensales:

Dos kilos de costillar de cerdo, a poder ser muy carnosa y con su grasita.

Salsa barbacoa casera, ver receta AQUÍ.

Aceite de oliva virgen extra.

Medio litro de cerveza rubia y suave, con o sin alcohol.

Sal.

Preparación:

Lavamos la carne, las escurrimos y secamos con papel de cocina. Disponemos los costillares en una bandeja de horno, sazonamos al gusto y los untamos generosamente y por las dos caras, con nuestra salsa barbacoa. Dejamos reposar la carne al menos dos horas, en lugar fresco y seco.

Pasado ese tiempo, volvemos a pintar la carne con salsa, la rociamos con aceite de oliva, echamos al cerveza en el fondo de la bandeja y metemos al horno previamente precalentado a 220º, en la parte baja y solo calor abajo. Cuando el líquido comience a hervir, bajamos a 180º y horneamos durante media hora.

Entonces le damos la vuelta a la carne, volvemos a untar con salsa y asamos hasta que esté bien tierna, regándola de vez en cuando con el jugo, si fuera necesario añadimos más cerveza o agua. Cuando esté a nuestro gusto, volvemos a pintar la carne con más salsa, apagamos el horno, dejamos reposar 10 minutos, con la puerta entre abierta.

Servimos recién hecha, con una guarnición de nuestro gusto, en nuestro caso de berenjenas y patatas fritas, acompañadas de un buen pan, una ensalada verde y .ya las tenemos listas para disfrutar!!!

Veréis que el glaseado de la salsa se tuesta u oscurece mucho, eso es normal. Si las queréis menos oscuras, tapadlas con papel de aluminio antes de finalizar la cocción.

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!