Crêpes negros rellenos de gambas y jamón

Éstos son unos crêpes diferentes y absolutamente deliciosos. Un tanto exóticos por su color, con un sabor delicado y una presencia muy elegante. Ideales para comidas o cenas de compromiso, en las que quedaremos divinamente. Esta receta se debe a un "asalto", y es que, de nuevo y como cada último domingo del mes, llegamos los #Asaltablogs, que ya estamos en la 3ª temporada, ¡ahí es nada!

En esta ocasión, le ha tocado ser asaltada a nuestra compi Bea, de Bea Recetas y Más. Un blog magnífico con unas recetas sensacionales, entre ellas estos crêpes negros (podéis ver su receta en el enlace), que han sido mi exquisito botín y voy a guardar como oro en paño. Deciros que están, deliciosos es poco, entre mis comensales ha sido todo un éxito. 

Ha sido todo un placer asaltar tu cocina, Bea, he tuneado un poquito tu receta, adaptándola a nuestros gustos y a comensales intolerantes a la lactosa, espero que te guste mi versión. Y, por cierto, puse las cantidades recomendadas de tinta y me quedaron más negras que una noche sin luna... Jajaja ¡¡Pero nos han encantado!!

Y vamos con la receta.

Ingredientes para 8 crêpes:

Para la masa:

Tres huevos grandes.

Dos sobres de tinta de calamar.

125 gr. de harina.

250 ml. de leche sin lactosa.

Una pizca de sal.

Para el relleno:

200 gr. de gambas frescas peladas.

100 gr. de jamón serrano en taquitos.

150 ml. de leche sin lactosa.

50 gr. de queso crema sin lactosa.

50 gr. de queso Emmental sin lactosa.

Una cebolleta con la parte verde.

Dos cucharadas soperas de margarina.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta blanca de molinillo.

Un manojito de cebollinos.

Preparación: 

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la batidora, batimos bien y reservamos media hora en el frigorífico. Pasado ese tiempo, untamos con margarina o aceite una sartén antiadherente y echamos un cacillo y medio de la masa.

Cuando comience a despegarse por los bordes, le damos la vuelta, esperamos un par de minutos y sacamos a un plato. Seguimos así hasta acabar con la masa, poniendo un crêpe sobre otro.

Seguidamente, en una sartén, ponemos la margarina y unas gotas de aceite de oliva, pochamos la cebolleta picada y, cuando comience a estar transparente añadimos las gambas. Les damos unas vueltas, agregamos el jamón y revolvemos.

Le echamos la leche y dejamos cocer todo un par de minutos. A continuación, el queso crema y el emmental. Cuando se hayan fundido, añadimos la pimienta y apartamos.

Repartimos el relleno en los crêpes y los servimos tibios o calientes, con cebollino picado por encima. ¡¡Y ya los tenemos listas para disfrutar!!

¡¡Espero que os gusten!!

Bon profit!!