Huevos gratinados rellenos de atún

Que ricos están los huevos rellenos, en frío o en caliente, con carne, con marisco o con pescado, como en esta ocasión. En casa nos encantan de todas la maneras y es que somos un poco hueveros, que no otra palabra...jajajaa Esta es una receta de aprovechamiento, lo mismo que la Moussaka de atún que publiqué hace unos días, ver aquí.

La cobertura para el gratinado, es algo diferente y se debe a una receta de un libro de cocina de una colección que tengo, en el que le ponen uno de los dos ingredientes que yo he utilizado, pero al probarlo en frío no nos hizo el peso, y se me ocurrió mezclarlo con mahonesa y algo más, el resultado fue magnífico, todo un éxito, quedaron super suaves, gustosos y deliciosos. 

Además de que podemos tomarlos tanto en caliente, como en frío y la salsa de tomate casera, les va genial!!!

Vamos con la receta.

Ingredientes para 4 comensales:

Seis huevos cocidos, yo puse alguno más.

Una cebolleta grande.

Medio pimiento morrón.

Tres cucharadas soperas  y colmadas de atún en conserva.

Dos cucharaditas de postre de eneldo, a poder ser fresco.

Tomate frito casero, ver receta AQUÍ.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta blanca de molinillo.

Cinco cucharadas soperas y colmadas de yogurt griego(sin lactosa).

Cinco cucharadas soperas y colmadas de mahonesa, a poder ser casera o una de calidad.

Sal.

Preparación:

Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad, disponemos las claras en una fuente de horno y las yemas las reservamos. En una sartén amplia ponemos un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y pochamos la cebolleta y el pimiento picaditos y los salpimentamos, cuando estén blanditos apartamos y escurrimos bien.

En un cuenco grande ponemos las yemas de huevo reservadas, el sofrito de cebolleta y pimiento, reservando un par de cucharadas, tres cucharadas soperas de tomate frito, el atún bien escurrido y una cucharadita del eneldo. Mezclamos todo bien, chafando con un tenedor y rellenamos las claras generosamente.

En otro cuenco ponemos la mahonesa, el yogurt, el sofrito de cebolla y pimiento reservados, un poquito de eneldo y mezclamos bien. Con esta salsa cubrimos los huevos rellenos y los gratinamos en el horno previamente precalentado a 180º. cuando lo veamos doradito sacamos y dejamos reposar unos minutos.

Servimos caliente o fríos, sobre una cama de tomate frito espolvoreado con eneldo y ya los tenemos listos para disfrutar!!!

Este es un segundo plato muy completo, pero también podemos servirlo como aperitivo, poniendo cada mitad o cortada en rodajas, sobre unas tostaditas de pan rústico. De todos modos están deliciosos y son siempre un éxito.

Espero que os gusten!!!

Bon profit..!!