Cóctel de fruta y marisco

Éste es uno de los entrantes que más gustan entre mi gente, y es que la combinación de frutas dulces y ácidas con marisco es una auténtica delicia, además de que resulta muy ligero. En esta ocasión el ingrediente principal es la piña a la que he añadido otras frutas.

El motivo de que sea esta fruta, que me encanta ha sido el reto de Diciembre de "Color y Sabor de Temporada", en el que, como ya os he comentado, nos dan a elegir entre fruta y verdura u hortaliza, y, aunque me encantaban los dos ingredientes a elegir o combinar, en esta ocasión, he optado por la primera. Os dejo el enlace al reto en el logo.

Y vamos con la receta.

Ingredientes para 4 comensales:

Una piña natural o de conserva en su jugo, 8 rodajas.

Una manzana tipo fuji.

Un aguacate maduro grande.

Los granos de una granada no muy grande.

12 varitas de surimi de cangrejo.

24 langostinos crudos o cocidos, si los cocemos en casa, ver receta AQUÍ.

Una cebolleta pequeña, con su parte verde.*Opcional, pero a nosotros nos encanta.

El zumo de un limón.

Para la salsa rosa:

4 cucharadas soperas de una buena mahonesa, a poder ser casera.
3 cucharadas soperas de kétchup de calidad.
Una cucharada sopera de brandy o coñac. 

Preparación:

Pelamos la piña si es fresca y le quitamos el corazón, si es en su jugo, la escurrimos bien. Reservamos cuatro rodajas y el resto lo picamos no muy pequeño. Limpiamos el aguacate, lo cortamos en trozos no muy menudos y ponemos en un cuenco con el zumo de limón. Pelamos la manzana, la cortamos en taquitos, la mezclamos con el aguacate y removemos bien.

Pelamos los langostinos ya cocidos, reservando 12 para decorar el plato dejandoles un poquito de la cola, el resto lo troceamos no muy pequeño, y cortamos en rodajas la carne de cangrejo. Escurrimos el aguacate y la manzana y los ponemos en un cuenco grande. Añadimos tres cuartas partes de la granada, la piña troceada y la parte tierna de la cebolleta muy picadita, incluido lo verde.

Añadimos a esto la mitad de la salsa rosa, que habremos hecho mezclando bien sus ingredientes, combinamos bien y dejamos enfriar bien tapado hasta el momento de servir. Entonces, ponemos una rodaja de piña reservada en cada plato, encima, unas cucharadas del cóctel, cubrimos con la salsa, ponemos tres langostinos por comensal de forma atractiva y decoramos con el resto de granos de granada y, en mi caso, con unas hojitas de hojaldre que le acompañan divinamente. Servimos bien fresquito ¡¡y ya lo tenemos listo para disfrutar!!

¡¡Espero que os guste!!

Bon profit!!

Y bueno, amigos, con esta receta me despido de vosotros hasta después de vacaciones, no sin antes desearos una ¡¡¡muy Feliz Navidad!!!