Remojón andaluz

Remojón o remojón de naranja, no es otra cosa que una rica, saludable y deliciosa ensalada de naranja, bacalao y algún ingrediente más. Es un plato de procedencia árabe y tradicional de la cocina andaluza, que se prepara especialmente en las provincias de Granada, Córdoba y Jaén. Aunque en cada sitio le añaden o suprimen ingredientes, como tomates, huevos cocidos, patatas, pimentón, etc...  

Y es que tenemos una gastronomía muy rica y variada, como este saludable remojón que os aseguro hará las delicias de los más sibaritas. Tan solo necesitamos ingredientes de primera calidad, como siempre cariño al prepararlo y sorprenderéis muy gratamente a vuestra familia e invitados, pues en una auténtica delicia.

Con esta receta participo en el apartado salado del Reto de Febrero 2016 de la comunidad Cocineros del Mundo Google+ que este mes está patrocinado por NaranjasLU.es, os dejo el enlace en el logo.

Vamos con esta sencilla y deliciosa receta.

Ingredientes para dos comensales:

Tres naranjas de mesa grandes.

200 gr. de lomo de bacalao al punto de sal.

Dos huevos cocidos.

Una cebolleta grande.

Olivas negras con hueso, cantidad al gusto.

Aceite de oliva virgen extra.

Un manojito de cebollinos.

Escamas de sal maldon ahumada.

Preparación:

Quitamos la piel al bacalao, lo cortamos en rodajas de poco más de medio centímetro y reservamos tapadas en el frigorífico. Pelamos las naranjas sin dejar nada de la parte blanca y la cortamos en rodajas de 1 cm. Pelamos y cortamos la cebolleta en juliana, enjuagamos las olivas para que no ensucien el plato, escurrimos y reservamos.

Montamos en una fuente o plato individual poniendo una primera capa de naranjas, seguidamente repartimos el bacalao, a continuación las cebolletas, los huevos cortados a cuartos y las olivas. Espolvoreamos con el cebollino picado, la sal maldon ahumada y rociamos abundantemente con aceite de oliva.

Servimos inmediatamente, acompañada de un buen pan blanco y ya lo tenemos listo para disfrutar!!! 

Esta ensalada no necesita nada más, aunque como comenté antes se le suelen añadir diferentes ingredientes, por mi parte en alguna ocasión le he puesto anchoas en aceite de oliva y le quedan divinamente, lo mismo que al xató o xatonada. Ver receta AQUÍ.

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!