Potaje de judías blancas con pulpo

Este es un plato tradicional de aprovechamiento, de esos de toda la vida, aunque preparado de forma fácil y rápida. Porque hay veces que vamos con prisas y no por ello hemos de renunciar a un buen plato caliente, ya que hoy en día existen conservas de legumbres muy ricas. Aunque con la la receta de hoy podemos prepararlo también de la forma tradicional.

Hace unos días publiqué una receta de Pulpo a feira, más conocido como Pulpo a la gallega del que por supuesto guardé el caldo de la cocción y las partes más "feas" como la cabeza, la punta de los tentáculos y alguno entero que sobró, con todo ello, unas legumbres cocidas de pot o pote y poco más, preparé esta deliciosa y nutritiva receta, que siempre triunfa.

Con ella participo en el Proyecto Reciclando Sabores de Marisa y Rosalía, os dejo el enlace en el logo, por si queréis participar o ver las demás recetas.

Vamos con esta riquísima receta.

Ingredientes para 4 ó 5 comensales:

Recortes de pulpo cocido, unos 350 gr. aproximadamente.

Un litro y medio de caldo de la cocción del pulpo.

Dos potes/tarros aprox. de judías blancas cocidas

Una cebolla morada no demasiado grande.

Un pimiento verde, tipo italiano grande.

Medio pimiento morrón o uno entero si es pequeño.

Un diente de ajo hermoso.

Una cucharadita de postre de pulpa de pimientos choriceros.

Dos cucharadas soperas colmadas, de tomate frito casero, ver receta AQUÍ.

Una cucharadita de postre de pimentón dulce de la Vera.

Una hoja de laurel, cuanto más fresco mejor.

Dos ramitas de tomillo limonero.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

En una cazuela amplia ponemos un buen chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla picadita, le damos unas vueltas y añadimos el ajo picado y los dos tipos de pimientos, lavados y picados no muy fino, junto a la hoja a laurel. Dejamos pochar unos minutos a fuego medio y agregamos, el pimentón, el sofrito de tomate y la pulpa de pimientos choriceros, removemos y dejamos sofreír unos 15 minutos a fuego bajo.

Pasado ese tiempo añadimos el caldo, subimos a fuego medio alto y dejamos cocer destapado durante media hora o hasta que se haya consumido el caldo hasta casi la mitad, unos 15 ó 20 minutos. Entonces añadiremos el pulpo troceado y las judías previamente enjuagadas y escurridas, bajamos a fuego lento y lo dejaremos cocer todo junto, durante 15 minutos. Apartamos y dejamos reposar 10 minutos.

*Si vamos a prepararlo de la forma tradicional añadiremos las judías que previamente pusimos en remojo la víspera, lavadas y escurridas, al sofrito, las cubriremos con el caldo frío, las espumaremos y coceremos tapadas y a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente una hora y media y añadiremos el pulpo hacía el final de la cocción. Si nos sobran, las guardaremos tapadas en el frigorífico y al día siguiente todavía estarán más ricas.

Servimos caliente junto a un buen pan, una ensaladita verde que le va muy bien, aunque no es un plato pesado y ya tenemos nuestro potajito listo para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!