Tartaleta de hojaldre, con queso dulce y frutas tropicales

La "culpa" de esta receta la tienen por una parte, el concurso gastronómico del Ayuntamiento de Almuñecar, que nos reta a preparar una receta con productos de allí y por la otra, Helena del Valle por difundir esa información, y con ella me presento al reto, la receta quiero decir..jajaja Cuanto he disfrutado haciéndola y eso que no soy de dulces y la fruta me gusta tal cual, pero quedó muy rica. Ahora tan solo espero que os guste, va por ti Almuñecar!!!

Una de mis asignaturas pendientes es conocer la costa de Granada, que tan solo por las fotos y su historia ya me tiene cautivada. Por cuestión de fechas, no pude asistir a  Gastro-Almuñecar del pasado Junio, junto al resto de blogueros que asistieron a la primera quedada gastronómica, en esa localidad.

Y vamos con la receta.

Ingredientes:

Una placa de hojaldre refrigerado.
Un mango maduro.
Dos kiwis.
Dos plátanos.
Dos cucharadas soperas de miel.
Una cucharada sopera de agua.
Una cucharada sopera de pasas de Corinto.
Una copita de ron añejo.
Una tarrina de 250 grs. de queso tipo Philadelphia o Mascarpone.
Un bote de nata para montar de 250 grs.
Tres cucharadas soperas de azúcar.
Semillas de sésamo. 
Sal gruesa.
Un huevo.

Preparación:

Ponemos a macerar unas horas antes las pasas de Corinto en el ron. Pelamos y cortamos las frutas y las ponemos a macerar en una mezcla de miel y agua.

Precalentamos el horno a 180º, arriba y abajo. Estiramos la placa de hojaldre y cortamos rectángulos, salen 9 y necesitamos 8, guardamos el sobrante y recortamos 4, como a un cm. de los bordes, para sacar las tapas. 

Los bordes recortados lo ponemos encima de los otros 4 rectángulos, pinchamos con un tenedor los fondos, pintamos con huevo batido, (también las tapas) y espolvoreamos con sésamo y sal gruesa, que le da un punto muy rico y especial. Los horneamos 15 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos y reservamos sobre una rejilla.

Ahora vamos a hacer la crema dulce de queso, en un bol ponemos la nata muy fría y la montamos con las varillas de la batidora eléctrica, a medio montar añadimos el azúcar y el queso, unas gotas del ron de las pasas y seguimos batiendo, nos ha de quedar una crema brillante y no demasiado espesa, la tapamos y metemos en la nevera una media hora. 

Cuando esté bien fría, rellenamos con ella nuestra tartaleta, repartimos las frutas y las pasas bien escurridas y dejamos enfriar en la nevera, unas dos horas. Si el frigorífico es No Frost, mejor taparlas para que no se resequen. Las servimos fresquitas y listas para disfrutar!!!

 
Espero que os guste!!!
Bon profit..!!!