Cerdo chop suey

Ya hacía tiempo que no cocinaba comida china, al menos un par de meses, y eso que nos encanta. Pero al llegar los calores, parece que algunos platos se nos "olvidan". Y no será porque sean pesados de digerir o complicados de elaborar. A nosotros uno de los que más nos gustan es el chop suey, de lo que sea.

A parte del pato laqueado, que nos chifla y sólo hago cuando llega el fresquito, o los "paquetitos" al vapor, rellenos de carne y verduras o de mariscos, que acostumbro a comprar congelados. Disculpad, pero nunca recuerdo como se llaman, aunque supongo que ya sabéis cuales son.

Y, siempre que puedo, lo preparo con los ingredientes originales. Por suerte, desde hace ya un tiempo en Barcelona hay unos super mercados chinos geniales, en los que encuentras hasta lo que no imaginabas. Bueno no me enrollo más y vamos con la receta que es muy sencilla.

Ingredientes:

Medio kilo de solomillo de cerdo en lonchas.

Dos cebolletas grandes.

Dos pimientos verdes tipo italiano.

Dos zanahorias.

Dos dientes de ajo.

Una taza de caldo de pollo o verduras.

Un vasito y medio de vino de arroz o en su defecto un vinagre muy suave.

Una cucharadita colmada de harina de maíz.

Salsa de soja de calidad.

Aceite de girasol o de maíz.

Una cucharada sopera de azúcar, a poder ser morena.

Una pizca de pimienta de molinillo.
Una bandejita de brotes de soja crudos. (esta vez no le puse porque ya los llevaba la ensalada).

Preparación:

Aplanamos  los filetes de solomillo con la parte plana del ablandador de carnes y lo cortamos en tiras de 1cm., los ponemos a macerar en un bol un par de horas, junto con los ajos cortados en láminas y 3 cucharadas soperas de salsa de soja, si vemos que necesita líquido añadimos un poco de agua o vino de arroz.

Lavamos los pimientos, los cortamos en tiras y los reservamos, cortamos las cebollas en plumas incluyendo la parte verde, reservamos. Pelamos y lavamos las zanahorias y sacamos tiras con un pelador, reservamos. En una taza ponemos caldo frío, el resto del vino y el líquido de maceración con los ajos, disolvemos la harina de maíz y reservamos.

En un wok ponemos unas tres cucharadas de aceite de girasol y, cuando esté bien caliente, salteamos la carne bien escurrida y sin los ajos ni el líquido, que añadiremos más tarde. Cuando haya tomado un poco de color, agregamos la cebolleta y el pimiento, sin dejar de remover con una espátula o paleta, se ha de hacer todo al mismo tiempo y quedar al dente, entonces añadimos el caldo reservado y el azúcar, removemos y dejamos cocer unos minutos, apartamos y dejamos reposar.

Servimos bien caliente, con una guarnición de fideos de arroz o de soja, o con arroz cocido o frito, ver receta AQUÍ. ¡Y listo para disfrutar!

Esta vez lo hice con más salsa, porque les encanta para los fideos. Otras veces lo hago más sequito, según los comensales y las guarniciones. Y no pongáis sal, la salsa de soja ya lleva mucha y podríamos desgraciar el plato.

¡¡Espero que os guste!!

Bon profit!!