Revuelto de rovellons y sobrasada

Una de las formas más sencillas y deliciosas de comer las setas, es en revueltos. Al menos a nosotros nos encantan así y a la plancha o sencillamente salteados, aunque realmente nos gustan de todas las maneras, somos muy boletaires, como decimos aquí, vamos muy seteros.

Y para mi gusto las setas y hongos, cuanto menos elaborados mejor, más podremos apreciar su sabor y textura. El rovellón, o níscalo es de las setas más comunes, y no demasiado apreciadas, cosa de la que me alegro, así no subirán los precios...jajaja 

Porque a quienes nos gustan, las celebramos infinito. Estas las compramos a un boletaire aficionado, por eso son de diferentes tamaños y la más apreciada y exquisita es la pequeña o de botón, pero por desgracia también la más buscada por los entendidos.

No me enrollo más y vamos con estas sencilla receta.

Ingredientes:

300 grs. de rovellons/níscalos.

Media docena de huevos.

Dos rodajas de sobrasada ibérica.

Un diente de ajo.

Perejil.

Pimienta de molinillo.

Sal.

Preparación:

Normalmente vienen muy sucios, llenos de tierra y pinaza, así que deberemos limpiarlos a conciencia, con un paño o papel de cocina húmedo, si viéramos que no quedan bien, lo hacemos debajo del chorro de agua fría, nunca meterlos en agua o nos cargamos su sabor y textura. Y sobre todo mirar que estén bien sanos y no tengan visitantes no deseados...

Una vez limpios, los troceamos no demasiado pequeños y los salteamos unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite, salpimentamos, añadimos el ajo muy picadito y dejamos pochar un poquito a fuego fuerte, hasta que estén tiernos pero crujientes. 

Entonces agregamos la sobrasada y el perejil picadito, salteamos unos minutos y añadimos los huevos batidos, pero no demasiado y con un pellizco de sal, cuajamos a nuestro gusto y ya los tenemos listos para servir y disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!