Arroz huertano con morcilla de Burgos

El arroz huertano es algo que hago bastante a menudo, pero nunca con morcilla de ningún tipo. Pero como en el reto de este mes nos propusieron la comunidad de Castilla-León y una receta con morcilla de Burgos, pues decidí hacer este arroz que comimos en el Grau ya hace algunos años y nos encantó. 

A mi esta morcilla no me entusiasma la verdad, tan solo la como muy tostada a la plancha o muy frita, pero he de reconocer que en el arroz y acabada al horno queda muy rica y a gustado mucho en casa aunque no son nada morcilleros, excepto mi hija Anna a quién esta morcilla le encanta!!! Y aquí está mi receta.

Vamos con ella.

Ingredientes:

Media morcilla de Burgos.

Dos vasos de arroz y el doble y mitad de caldo de verduras o agua.

Una berenjena mediana.

Un calabacín medianito.

Un pimiento rojo pequeño.

Un puñadito de champiñones, como 6 de los grandes.

Alcachofas tiernas, una o más por comensal.

Dos dientes de ajo.

Unas ramitas de romero y tomillo frescos.

Dos tomates maduros medianos y rallados.

Dos hojas de laurel.

Una cucharadita de pimentón dulce de calidad.

Un pellizco de hebras de azafrán.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Cortamos la morcilla en rodajas de unos dos cm. doramos en la paellera o tartera plana con  unas gotas de aceite de oliva y reservamos. Allí mismo ponemos algo más de aceite y sofreímos la berenjena lavada y a trozos, lo mismo el calabacín, el pimiento, las alcachofas y champiñones pelados y troceados. Lo salteamos todo hasta que esté doradito, a continuación el ajo muy picado, le damos unas vueltas y añadimos el pimentón, el azafrán,  el laurel y el tomate rallado. Sofreímos a fuego lento hasta que todo se quede en el aceite.

En ese momento echamos el arroz y lo salteamos unos minutos, cuando esté doradito añadimos el agua o caldo hirviendo, el tomillo y el romero y lo dejamos cocer a fuego fuerte unos 15 minutos, removemos con cuidado, disponemos las rodajas de morcilla reservadas y metemos al horno previamente precalentado a 250º hasta que todo esté bien doradito. Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos, servimos bien caliente y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!