Pollo a la cerveza con verduras

Una de las maneras más sencillas, sabrosas y económicas de cocinar el pollo es con cerveza, ya que debido a ella lleva muy poco aceite y si además le añadimos verduras, resulta todavía más rico, además de saludable. A veces compro expresamente las verduras, hortalizas, etc, necesarias para prepararlo, otras como esta sencillamente echo mano de lo que tengo por el frigorífico. 

Los ingredientes que no pueden faltarnos son ajos, cebollas, tomates, zanahorias, hierbas aromáticas y cerveza, a partir de ahí le podemos añadir los que nos gusten o tengamos a mano, por eso lo etiqueté como cocina de aprovechamiento y nos quedará rico con lo que le pongamos. Las cantidades que pongo hoy son para tres personas y no creais que son muchas verduras, reducen bastante y puedo aseguraros que nunca sobran.

Pues manos a la obra.


Ingredientes para tres comensales:

Tres cuartos de pollo, a poder ser de corral.
Dos cebollas medianas tipo figueras.
Tres zanahorias grandes y tiernas.
Media cabeza de ajos.
Un tomate maduro grande o dos medianos.
Un calabacin mediano.
Una berenjena mediana.
Una docena aprox. de champiñones medianos.
Tres cuartos de litro de cerveza.
Aceite de oliva virgen extra.
Una cucharadita de postre de tomillo y otra de romero.
Sazonador para pollo.*Opcional, pero le da un punto delicioso...
Dos hojas de laurel.
Pimienta de molinillo.
Sal.

Preparación:

Limpiamos el pollo de grasa y posibles plumones, lo lavamos, secamos, salpimentamos, espolvoreamos con el tomillo y el romero y ligeramente con el condimento. Lo dejamos reposar... Mientras tanto pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones, a los champiñones les cortamos el tallo, los pelamos y los cortamos por la mitad. Lavamos el calabacín y la berenjena, les quitamos el cascabullo y los cortamos en tamaño bocado, lavamos el tomate, pelamos las cebollas y los cortamos a cuartos.  

En una cazuela amplia ponemos un chorrito de aceite de oliva, cuando tome calor añadimos los ajos desgranados y enteros y el resto de verduras, salpimentamos y añadimos el pollo, la cerveza y el laurel. Lo dejamos cocer a fuego medio y tapado, en ningún momento removeremos para no romper las verduras, tan solo sacudiremos un poco la cazuela.

Lo dejamos hasta que todo esté tiernito y la cerveza se haya reducido a menos de la mitad destapamos, ponemos el pollo con la piel hacía abajo y metemos al horno previamente precalentado a 250º y en la parte baja, durante una media hora o hasta que se haya quedado casi en el aceite, a media cocción le damos al vuelta al pollo y ponemos el grill... 

Cuando lo tengamos doradito, sacamos y dejamos reposar unos minutos medio tapado, lo servimos caliente con sus verduras y un buen pan blanco, ya que la salsita está divina y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!
Bon profit.!!!