Tortilla de guisantes con jamón

Como ya os he comentado alguna vez, las tortillas de verduras, legumbres u hortalizas o setas, son muy típicas y frecuentes en la cocina catalana y como muchos otros platos, su origen es humilde y muy sabio pues pues se aprovechaba lo que daba el huerto, al mismo tiempo que se ayudaba a la economía familiar y son muy saludables. 

La primera vez que probé esta tortilla fue siendo novia de mi marido, en casa de sus abuelos maternos, así que este es otro plato basado en una receta de la yaya Carmeta. Ella la suele hacer individual y solo con guisantes y ajo picadito, pero como a nosotros los guisantes salteados con jamón y ajetes tiernos nos encantan, se me ocurrió hacerla así y se convirtió en otro clásico de mi cocina. La solemos acompañar con una ensalada de tomates y de este modo tenemos un plato completísimo que nos resuelve una comida o cena la mar de sencilla y rica.

Y vamos al lío.

Ingredientes:

Ocho huevos.

Medio kilo de guisantes congelados, si son frescos, mejor que mejor.

Una docena de ajetes tiernos.

Unos 150 grs. de jamón serrano o ibérico en taquitos.

Aceite de oliva virgen extra.

Una ramita de perejil.

Sal.

Preparación:

Ponemos un cazo con agua  y un puñadito de sal, cuando llegue a ebullición echamos los guisantes sin descongelar y los tenemos el tiempo que aconsejan en el paquete, aunque yo solo los dejo 7 minutos o se deshacen demasiado, sacamos escurrimos y reservamos.

En una sartén para tortillas salteamos el jamón junto con los ajetes tiernos pelados y troceados, cuando esté el jamón doradito y los ajetes bien pochados, echamos los guisantes, le damos unas vueltas sacamos a un colador reservandolo todo, incluso el aceite. 

Cuando haya entibiado todo batimos los huevos con una pizca de sal, echamos el salteado anterior, mezclamos bien y lo vertemos en una sartén caliente a la que habremos puesto una parte del aceite reservado, cuajamos la tortilla a nuestro gusto, en mi caso en su punto ni muy hecha, ni llorona. 

La dejamos reposar unos minutos, la servimos caliente junto a una ensalada y ya la tenemos lista para disfrutar!!!

Esta tortilla al igual que la de patatas, está divina también fría y resulta ideal para un picnic, pero hemos de cuajarla algo menos para que no se convierta en un mazacote, pues también acostumbra a absorver el huevo.

También podemos hacerla con panceta ahumada o normal y bien doradita, en lugar de jamón, que le da también un punto riquísimo y resulta más económica o prescindir de los ajos y/o ponerle cebolla, eso a gusto del consumidor o lo que apetezca en el momento.

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!