Codillos de cerdo asados

Esta es otra forma de preparar el codillo salmuerizado. Una carne que nos encanta en casa, es sabrosa, que no salada, como lo entienden en otras partes, muy melosa y con un sabor extraordinariamente bueno. Si a la gallega queda delicioso, de esta manera igual o más. 

Y bueno, ya sabéis que me encanta ir probando y caramba, cuando las cosas salen bien ¡¡que alegría!!! La base es la misma que la del codillo a la gallega, salvo por los tiempos de cocción, que además luego para el asado, lleva otros ingredientes.  

No acostumbro a publicar dos recetas seguidas del mismo ingrediente, pero alguna vez tenía que ser la primera..jajaja

Pues nada, vamos con esta sencilla y sabrosa receta.

Ingredientes para 4 comensales:

Dos codillos salmuerizados de algo más de un kg. cada uno.

Dos zanahorias medianas.

Dos tomates maduros medianos.

Una cebolla hermosa.

Dos dientes de ajo.

Pimienta variada de molinillo.

Dos ramitas de tomillo fresco y otras dos de romero fresco.

Una taza del caldo de cocción.

Un vasito de vino blanco seco.

Medio vasito de brandy o conyac.
Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Para la, preparación previa al asado ver aquí. 

Preparación:

En una olla rápida ponemos todos los ingredientes de la cocción básica, los espumamos, cerramos la olla y cuando comience a silbar dejamos cocer 25 minutos, sacamos y reservamos el caldo para sopa, que está super bueno. 

Salpimentamos los codillos, los disponemos en una fuente de horno, junto a las zanahorias peladas y troceadas, lo mismo las cebollas, los tomates y los ajos. Incorporamos el vino, el caldo y las hierbas, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y metemos al horno previamente precalentado a 180º y en la parte baja.

Lo dejamos asar durante 35 minutos, regándolo de vez en cuando con su jugo, entonces les damos la vuelta, los rociamos con el brandy y los dejamos asar hasta que la carne esté muy tierna, como unos 45 minutos y regándolos con su jugo cada 10 minutos aproximadamente, la carne nos ha de quedar super tierna y melosa. Cuando esté en su punto sacamos y reservamos al calor, retiramos las hierbas, pasamos la salsa por la batidora, la colamos y reducimos si fuera necesario.

Para servir trinchamos los codillos con su piel y servimos la mitad de cada uno por comensal, rociamos con su salsa y el resto en una salsera, acompañamos de una guarnición de nuestro gusto, un buen vino, un buen pan y listos para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon Profit..!!!