Pollo al ajillo

Que rica y variada es la cocina tradicional española y esta es una de las recetas más sencillas, socorridas y populares. Por supuesto como en todo, cada maestrillo tiene su librillo y esta es mi versión del riquísimo pollo al ajillo. Lo preparo igual que mi madre, pero con mi toque personal y está de chuparse los dedos. 

Porque esa es otra cosa, este es uno de esos platos en los que es casi primordial comerlo con las manos, pues si con cubiertos está rico, a lo campechano está de rechupeteee y nunca mejor dicho...jajajaa

Pues venga, vamos con el, que vale la pena. Lo principal para estos platos tan sencillos y con pocos ingredientes, es que estos sean todos de muy buena calidad, el resto viene casi solo.

Ingredientes para 6 personas:

Un pollo campero de aprox. 2 kg., troceado. Yo lo troceo en casa, a mi gusto.

Una cabeza de ajos morados.

Un vaso grande de vino blanco seco, tipo manzanilla de Sanlúcar.

Unas ramitas de tomillo y romero frescos.

Unas ramitas de perejil fresco.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta de molinillo.

Sal.

 

Preparación:

Lavamos, escurrimos y secamos bien el pollo, lo salpimentamos abundantemente y dejamos reposar unos minutos. A continuación en una cazuela amplia, ponemos un buen chorro de aceite de oliva, cuando tome calor añadimos los dientes de ajo desgranados y con piel, reservando dos. Los dejamos dorar a fuego medio bajo, cuando estén doraditos y un poco blandos los sacamos y reservamos.

En el mismo aceite vamos dorando el pollo por tandas y reservando al calor, hasta acabar con todo. Entonces volvemos a ponerlo todo en la cazuela, junto con el tomillo, el romero y el vino. Dejamos cocer a fuego medio y tapado, removiendo con cuidado un par de veces hasta que la carne esté tierna, entonces destapamos y dejamos evaporar casi todo el líquido, que se quede casi en el aceite. En ese momento apagamos el fuego, espolvoreamos con perejil y ajos muy picaditos, tapamos y dejamos reposar unos minutos.

Servimos recién hecho, junto a una guarnición de nuestro gusto. En mi casa casi siempre patatas fritas y pimientos fritos, abundante pan blanco porque ese aceitito está divino y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Como veis más sencillo no puede ser, pero esta de ricooooo, que es difícil explicarlo.

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!