Calamares fritos a la andaluza

Estos son los típicos y tradicionales calamares a la andaluza.  En algunos lugares les llaman equivocadamente a la romana y nada que ver, ya que estos últimos están rebozados por harina y después por una masa. Se suelen servir como aperitivo, tapa o entrante y tanto los unos o los otros, no suelen faltar nunca en los aperitivos de ocasiones festivas o informales, especialmente en mi casa.

Pero bueno ahora vamos con estos que también están riquísimos y resultan más ligeritos, a la romana ya los publicaré en otra ocasión pues nos gustan tanto como estos, aunque resulten algo más calóricos. Lo principal como siempre es que el producto sea de calidad y bien fresco, un buen aceite de oliva, harina y seguir las indicaciones que os daré. Ya veréis que nos quedan super tiernos, ricos y nada aceitosos.

Pues vamos con esta sencilla, deliciosa y popular receta.

Ingredientes para 4 raciones:

Un kilo de anillas de calamar.

Harina para freír pescado y harina normal.

Aceite de oliva virgen extra.

Un limón.

Sal.

Preparación:

Lavamos las anillas de calamar con agua fría, los escurrimos bien y sazonamos ligeramente, pues toman mucho la sal. Para que nos sea más fácil enharinarlos, ponemos las harinas a partes iguales en una bolsa alimentaria, no mucha cantidad e introducimos la primera tanda de anillas, sacudimos bien la bolsa y las vamos echando en la sartén o freidora, donde tendremos el aceite bien caliente. 

Cuando hayan tomado un color doradito, como un par de minutos, no más. Los vamos sacando a una fuente con papel de cocina. Seguimos así hasta tenerlos todos, los servimos recién hechos junto a unos trozos de limón, que les va muy bien y ya los tenemos listos para disfrutar!!!

Los calamares al igual que los chipirones, no hay que freírlos demasiado o nos quedarán duros y el aceite ha de estar muy caliente, pero sin humear.

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!