Salmón al eneldo con salsa de frambuesas

Que rico es el salmón, en casa nos gusta de todas las maneras, pero especialmente a la plancha o marinado/curado, para mi gusto son dos de las formas en que mejor se saborea. En esta ocasión lo he acompañado de una deliciosa salsa de frambuesas que al ser una fruta bastante ácida, combina divinamente con este delicioso pescado, que además es muy alto en ácidos grasos Omega-3, muy beneficiosos para nuestro organismo.

Aunque ya he utilizado esta salsa para carnes, nunca antes lo había hecho para pescado y os puedo asegurar que el resultado ha sido todo un éxito. Además de paso utilizo los dos ingredientes que este mes se piden, para el reto de Septiembre de Cocineros del Mundo. Salmón o frambuesas, que pueden ser juntos o por separado. Con esta receta participo en el apartado salado. 

Pues venga, vamos con esta deliciosa y saludable receta.

Ingredientes para dos comensales:

Para el salmón:

Dos rodajas o filetes de salmón a poder ser salvaje que es más gustoso, de 250 gr. cada uno.

Aceite de oliva virgen extra.

Eneldo.

Sal.

Para la salsa:

150 gr. de frambuesas frescas o congeladas.

25 gr. de margarina o mantequilla.

150 ml. de zumo de naranja.

Medio vasito de vino, tipo oporto o jerez dulce.

Una cucharada sopera de un vinagre suave.

Una cucharada sopera y rasa de azúcar, para contra restar la acidez de la fruta.

Una cucharadita de postre de pimientas variadas.

Una pizca de pimienta blanca molida.

Sal.

Preparación:

Enjuagamos el pescado bajo el chorro de agua fría, lo escurrimos y secamos sobre papel de cocina. Lo sazonamos y espolvoreamos con eneldo por las dos caras, aplastando un poquito con la palma de la mano y lo reservamos en el frigorífico.

A continuación lavamos las frambuesas, las escurrimos y  apartamos unas cuantas para decorar. Ponemos todos los ingredientes de la salsa en una sartén o cacerola y lo dejamos cocer a fuego medio-bajo, hasta que las frambuesas se hayan deshecho y el líquido se haya reducido hasta algo más de la mitad, probamos y de ser necesario, rectificamos de sal y azúcar. Entonces la pasamos por un colador fino y reservamos.

En una plancha o sartén antiadherente echamos unas gotitas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente ponemos las rodajas de salmón, las hacemos un par de minutos por cada lado o a nuestro gusto. A nosotros nos gusta como la carne, al punto.

Servimos recién hecho sobre un par de cucharadas de salsa, decoramos con las frambuesas reservadas y espolvoreamos con hierbabuena recién picada *opcional. Ponemos el resto de la salsa en un cuenco, acompañamos con unas patatas cocidas al vapor u otra guarnición de nuestro gusto y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!