Tarta invertida de melocotones y azafrán

Hoy me apetecía traeros esta sencilla y deliciosa tarta de Rachel Allen, que vi hace tiempo en su programa de Canal Cocina y me llamó mucho la atención. Como solo la vi de paso, tuve que buscarla en la red y la encontré en un blog al que sigo Gastronomía&Cía, aunque yo lo he dado mi toque personal que le va divinamente.

Como estamos en temporada, he utilizado melocotones frescos, pero tranquilamente podemos ponerle melocotones en conserva. Os animo a hacerla pues prepara en un periquete y el resultado es una absoluta delicia. En esta ocasión, no tuve tiempo de hacer las foto del corte, ni del paso a paso, ya que teníamos invitados y no era plan, pero vamos, es supersencilla y os aseguro que queda muy jugosa.

Vamos con la receta.

Ingredientes para los melocotones:

50 gr. de margarina.

50 gr. de azúcar moreno.

Seis melocotones de viña o tres grandes.

Ingredientes para el bizcocho:

200 gr. de harina.

8 gr. de levadura de repostería.

100 gr. de azúcar.

200 ml. de buttermilk/ suero de leche, que podemos preparar en casa añadiendo a la leche tibia(puede ser sin lactosa) unas gotas de limón, mezclamos y dejamos reposar 10 minutos.

75 ml. de aceite de girasol o margarina fundida.

Una pizca de sal.

Dos huevos grandes.

Una pizca de azafrán.

Un sobre de glaseado para fruta.

Preparación:

Pelamos los melocotones y los cortamos los gajos. En una sartén amplia, ponemos la margarina y el azúcar, y, cuando se funda y comience a tener un bonito color dorado, apartamos y añadimos los melocotones, los vertemos todo en una tartera y disponemos los gajos de forma bonita.

En una jarra amplia, ponemos la harina tamizada, junto con la levadura, la sal y el azúcar. Batimos bien los huevos, el aceite, el suero de leche y el azafrán, con unas varillas o batidora eléctrica, y los añadimos a la mezcla de harina. Seguimos batiendo hasta que quede una masa homogénea. 

Vertemos cuidadosamente la mezcla sobre los melocotones, repartiéndola bien, y metemos al horno previamente precalentado a 180º, con calor arriba y abajo. Horneamos durante 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo de madera este salga limpio. Sacamos la tarta del horno, la dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos. Si la dejamos más, se puede endurecer el caramelo y nos costará más desmoldar.

Cuando esté fría, preparamos el glaseado según indicaciones del fabricante, lo vertemos sobre la tarta y la dejamos enfriar en el frigorífico. Servimos fresquita, aunque también se puede tomar tibia ¡¡y ya la tenemos lista para disfrutar!!

¡¡Espero que os guste!!

Bon profit!!