Rotí de pollo con salsa española al cava

Para las fiestas señaladas en las que queremos agasajar a nuestros comensales y lucirnos, no puede faltar un buen asado que no tiene porque ser complicado, ni demasiado caro. Como en esta ocasión que utilicé un rotí de pollo relleno con jamón york y queso, asado en microondas. 

El rotí lo acostumbran a vender en pollerías ya preparado y con diferentes rellenos. También podemos pedirles que nos lo rellenen a nuestro gusto y a poder ser que no le rompan la piel, ya que así nos quedará mucho más jugoso, además de muy lucido al sacarlo entero a la mesa y trincharlo allí.

Este de hoy es un plato muy sencillo y rápido, en poco más de media hora lo tenemos hecho, además de ser muy limpio, que eso también cuenta y podemos prepararlo con antelación. En este caso lo hemos acompañado de unas cebollitas francesas y unos champiñones asados todo con un toque de cava Brut Nature Reserva. La tradicional salsa española que le acompaña, la hemos cocinado aparte con Extra Brut Rosé, que también ha acompañado en la mesa. 

Vamos con la receta.

Cucuruchos rellenos con bechamel de mar y montaña

Éste es un aperitivo o entrante muy sencillo y que siempre queda bien, especialmente en ocasiones festivas. Además, con productos de temporada como las setas, y eso hay que aprovecharlo, ya que son muy saludables y están ricas preparadas de mil maneras, como en este mar y montaña, que siempre es un éxito. Aunque podemos utilizar setas de cultivo o congeladas. En esta ocasión, los he rellenado con una bechamel al cava, gambas, setas de temporada y de cultivo, y el resultado ha sido una absoluta delicia, un conjunto suave, cremoso y lleno de sabor.

En realidad, los cucuruchos, aunque quedan muy simpáticos y crujientes, son lo de menos, pero os dejo el paso a paso, por si los queréis preparar. También podemos utilizar volovanes o bien hacer una empanada de hojaldre, lo importante es que sea algo crujientito y ligero para hacer contraste de texturas, para saborear mejor el delicioso relleno. Esta receta es ideal para cualquier ocasión festiva o de compromiso, en la que queramos agasajar a nuestros comensales. 

Con esta receta participo en el  Reto de "Christmas Time" de la Comunidad Cocineros del Mundo de G+ Os y os dejo el enlace.

Pues venga, vamos ya con esta sencilla y deliciosa receta.

Brochetas de pollo con aroma Marroquí

Hace tiempo que tenía ganas de subir esta receta, pero por una cosa u otra no me daba tiempo a hacerle fotos. Así que en esta ocasión dije, pues de hoy no pasa y es que es una delicia que tenéis que probar, porque no os podéis ni imaginar lo rica que está.

Estuve buscando este sabor y aroma, que tanto nos gustó de la cocina Marroquí, desde que estuvimos en Marrakech, pero no conseguía ese puntito que recordaba. Hasta que hace unos meses, buscando otra receta típica de Marruecos, lo encontré en el blog Nueva Cocina Marroquí, al que sigo desde hace años y me encanta, lástima que hace mucho que no publican, porque tienen unas recetas maravillosas.

Según nos comentan, la Chermoula, es el adobo y aliño Marroquí por excelencia. Y se suele utilizar tanto en carnes como en pescados. Además he utilizado otro ingrediente muy de allí y que ellos utilizan en la misma receta que no tiene nada que ver con esta y también preparé, pero con el ingrediente principal diferente al de ellos y estaba divina, pero eso ya lo veréis. 

El o la Karma, es  una mezcla de especias que me trajo de allí mi hija Laia y que muchos turistas hemos podido confundir con el Ras al Hanout y nos dicen que no tienen nada que ver. En los ingredientes os explico de que mezcla se trata, lo mismo que el adobo. 

Esta es mi versión de unas deliciosas brochetas a les di mi toque personal, con todo el sabor y aroma de Marruecos y que llegaron a mi cocina para quedarse. Estoy deseando volver a ese maravilloso país, disfrutar con sus encantadores gente y de su rica y aromática cocina.

Sin más dilación vamos con esta sencilla y deliciosa receta.

Huevos rebozados con bechamel

Nos encantan los platos con bechamel, tan suaves y melosos que son una delicia y este de hoy es mi versión de una receta muy sencilla de la Marquesa de Parabere, a la que ella llama croquetas de huevo. Pero poco tienen que ver con las tradicionales croquetas, que llevan ingredientes picados mezclados con la masa bechamel, por eso no las llamo así.

Su receta se trata de unos huevos cocidos rebozados en bechamel y después  pasados por huevo y pan rallado, pero como ella misma dice resultan sosos. Así que he versionado su receta mezclando las yemas cocidas con otros ingredientes para que no resultara tan sosorrona. El resultado ha gustado muchísimo, todo un éxito, han quedado tan deliciosos, suaves y gustosos, que esta receta ya se ha quedado en mi casa. 

Sin más dilación, vamos con esta sencilla y deliciosa receta.

Tagliatelles a la crema con trompetas negras, jamón y frutos secos

Estamos en temporada de setas y hay que aprovecharla, aunque este año se ven realmente pocas y bastante caras. Pero por otra parte no suelen pesar mucho, así con poca cantidad le podemos dar mucho sabor a nuestros platos, como este de hoy con trompetas de la muerte o de los muertos, de la que me encanta su delicado sabor.

Este es un tipo de hongo o seta de aspecto algo feo, pero realmente delicioso, con un sabor y aroma parecidos a la trufa y una textura muy agradable. Su nombre científico es Cantharellus cornucopioides y cuando es fresca como en este caso, se ha de consumir cocinada.

Quiero resaltar, que todas las setas y hongos de temporada, si las recolectásemos nosotros mismos y no estamos seguros de que sean comestibles, hemos de consultar siempre con alguien que sepa del tema, antes de consumirlas. En mi caso siempre suelo comprarlas en fruterías o a entendidos, eso siempre te da tranquilidad y seguridad de que no son tóxicas.

Y sin más dilación, vamos con esta sencilla y deliciosa receta.

Potaje alpujarreño de judías con hinojos

Este es otro plato típico y tradicional  de la cocina española, concretamente de la alpujarra granadina. Aunque allí se suele preparar sin jamón, ni chorizo, o al menos antiguamente así era. Nosotros lo comimos por primera vez hace ya 28 años, en nuestro viaje de novios por Andalucía, ya que quise que mi marido conociera bien mi tierra andaluza. Y entre otras ciudades, pasamos unos días en Granada y visitamos además, Pampaneira, Capileira y Bubión, donde pasamos dos noches.

En una de las maravillosas localidades alpujarreñas tomamos este rico potaje, que a mi recién estrenado marido no le apasionó demasiado por el hinojo que era silvestre y tiene un sabor y aroma, algo más fuerte que el de cultivo. Pero por suerte con los años le ha tomado el gusto, al menos al cultivado y eso ya es mucho...jajajaa

Allí nos lo sirvieron con jamón, chorizo y tocino, creo recordar que también con morcilla, pero no estoy segura. Pero como de todos modos a nosotros la morcilla en los potajes no nos entusiasma, yo no le pongo y según me han contado se le suelen poner también garbanzos y arroz. También he leído que este plato originalmente era sin ningún tipo producto cárnico y muy típico de la cuaresma. Pero no puedo asegurarlo, y sea como sea este de hoy, es una auténtica delicia y muy completo para los días invernales.

Sin más dilación, vamos con esta rica y tradicional receta. 

Callos a la madrileña de Elena Santonja

Callos a la madrileña, este es uno de los platos tradicionales más conocidos de Madrid, pero como en todo, cada maestrillo tiene su librillo. En esta ocasión los he preparado según la receta de la tristemente desaparecida, Elena Santonja, presentadora en los años 80 del popular programa culinario, Con las manos en la masa de TVE. 

El motivo es que las administradoras del reto mensual, Cocina de la Marquesa de Parabere, nos propusieron hacer un homenaje a Elena, cocinando una de sus recetas. Y como a nosotros nos encantan los callos, elegí esta receta que ella preparó en su programa a ritmo de chotis, junto al canta autor, Joaquín Sabina.

He intentado ceñirme lo más posible a su versión, aunque he quitado la morcilla, ya que a nosotros no nos gusta en los callos y según tengo entendido y ella misma comentó en su programa, no todos le ponen, como tampoco puerro. 

También me he fijado que en el video de su programa, que ella llama callos al conjunto,  no solo a la tripa y pone otras partes de la ternera, como oreja o morro, así que yo le puse lo que encuentro más rico que es la tripa y un poco de morro, por lo demás es su receta. 

Sin más dilación, vamos con esta tradicional y deliciosa receta, versión de Elena Santonja.

Caballas asadas con hinojo

Después de estos días de dulces, retomamos la rutina con un sencillo, ligero y delicioso asado de caballas al hinojo, si hinojo!!! Por suerte, en casa ya son más quienes se han aficionado a esta rica hortaliza, que a mi siempre me ha encantado y podemos preparar de mil maneras.

Por lo que he leído en diferentes sitios, el hinojo ya se consumía en el antigüo Egipto, como alimento y como planta medicinal. Por lo que desde allí fue extendiéndose por los romanos a todos los países de la cuenca mediterránea y más tarde por los españoles, al resto de Europa y de América. 

En España podemos encontrarlo también silvestre, especialmente en el litoral Mediterráneo, sus tallos y hojas suelen utilizarse en aliños y encurtidos, por su rico sabor y aroma anisado. Aunque también en ricos guisos o potajes, como las deliciosas habichuelas con hinojo, típicas de Cádiz, que particularmente me encantan.

El hinojo aparte de cocinado, está riquísimo también crudo en ensaladas, a las que les da un delicioso punto crujiente y muy refrescante. Entre sus propiedades, está que es un estupendo anti-inflamatorio y anti-oxidante, muy rico en vitamina C, además de muy diurético, por lo que es ideal para dietas. Según he leído, no debemos confundirlo con el eneldo, aunque se parecen por sus hojas y los dos tienen un aroma y sabor anisados, este último es más fuerte y amargo. 

Y sobre la caballa, creo que todos ya sabéis que es un pescado azul muy saludable, rico en Omega3, además de nutritivo y económico, así que no le podemos pedir más. Bueno si, que las dejen crecer más, ya que desde hace unos años, es muy complicado encontrar caballas de más de un kilo y eso es una pena, en fin...

Sin más dilación vamos con esta deliciosa y sencilla receta.

Panellets de calabaza, con piñones, almendras y coco

Si, ya sé que llego tarde, pero es que estos dulces están ricos recién hechos y los preparé ayer para disfrutarlos anoche en la castanyada y hoy con mi familia, así que tuve que hacer las fotos corriendo ¡¡o me quedaba sin panellets!! Jejejejee

Ya publiqué otra receta de panellets en mis comienzos blogueros, hace ya tres años, podéis ver la receta AQUÍ. Esa es la tradicional de mi familia política, en la que mezclamos patata, con almendra molida a partes iguales y quedan deliciosos.

Ésta de hoy es igual, pero con calabaza, que le da un puntito muy rico y amoroso, pero, que al ser ésta muy dulce, necesitamos menos azúcar y más almendra molida, para compensar la posible humedad de la calabaza, que aunque se prepare en el horno o microondas, deja ir mucho líquido. Además de que no llevan maizena y resultan más "ligeritos".

Y vamos con la receta que os aseguro está deliciosa.

Vasitos de crema con mermelada de calabaza y cabello de ángel

Que si, que es raro que publique dos postres seguidos, quienes me seguís ya sabéis que soy más de salados que de dulces, pero para todo hay un motivo. Además hoy os traigo receta doble, una mermelada casera de calabaza con cabello de ángel y unos vasitos con crema de queso que son una delicia, ¡aunque no son de dieta, que conste!

Cada mes, para el reto de Cocineros del mundo, nos proponen dos ingredientes de temporada, y esta vez eran calabaza y setas. Pero, además, en esta ocasión, el reto está dedicado a una compañera bloguera, una mujer muy joven, que tristemente nos dejó para siempre este pasado verano, por eso quise preparar algo dulce. 

Sin más dilación, vamos con la receta.

Espoleá o Poleá

La espoléa o poleá, es un dulce típico andaluz, concretamente de mi Sevilla natal, como también de Cádiz y Huelva, y son una variante de las gachas. Tanto unas como otras son de origen muy humilde, que en años de escasez se solían preparar con agua y, cuando se podía, con leche aguada. Este plato se trata de una especie de crema, con una textura semejante a las natillas.

Como todo este tipo de recetas, tiene algunas variantes, según la provincia y por supuesto de cada casa. Ésta que os traigo es de mi familia y se solía preparar para la festividad de Todos los Santos y, a partir de ese día, durante todo el otoño e invierno, pues resulta un plato muy gustoso y nutritivo, que se puede tomar caliente como merienda o frío como postre. Aunque, a nosotros, nos gusta más la segunda opción y siempre con sus picatostes bien frititos y crujientes ¡¡Qué rica está!!

Mi madre la bordaba y la preparaba con leche fresca de vaca, de la de antes, la que se iba a comprar a la vaquería y al hervirla tenía dos dedos de nata. Cosa que yo de pequeña y de jovencita detestaba por su olor al cocerla, y que hoy día no he superado del todo... Jajajaa 

Ni que decir tiene, que entonces no me gustaba, pero recuerdo su textura suave y cremosa, y, sobre todo, su rico aroma a matalauva/anís y canela, que impregnaba toda la casa cuando ella hacía espoleá. Al prepararla ayer, me vinieron a la cabeza preciosos recuerdos de ella sonriéndome al decirme, "que trabajosita eres para comer". ¡¡Si me viera ahora que soy adicta al cuchareo frío y caliente!!

Pues venga, no me enrollo más y vamos con esta deliciosa y tradicional receta.

Filetes de pechuga rellenos de bechamel y gambas

Hay mil recetas de empanados, bien con pescados o con carnes, como filetes de cerdo, de ternera, o como hoy, con pechugas de pollo. A estas preparaciones si llevan cualquier tipo de jamón, hay quienes le llaman cordon bleu, pero nada que ver pues esa típica receta francesa, no lleva bechamel.

Esta de hoy es una de mis preparaciones favoritas y la hago siempre que me sobra bechamel o como en esta ocasión el caldo de cocer pescado y/o marisco, por lo que es una receta de aprovechamiento. Y en ese caso se llamaría velouté, pero al llevar también leche, aunque sea sin lactosa está a medio camino entre las dos, así que la llamo bechamel.

Aunque yo la preparo en cualquier ocasión, es una receta muy festiva y resultona, ya que queda muy vistosa y siempre es un éxito por su suavidad y delicioso sabor. Les ponemos una guarnición que nos guste, esta vez la acompañé con un salteado de setas en conserva de muy buena calidad, pero si pueden ser de temporada, muchísimo mejor!!! 

Pues venga, vamos con la receta, que os presento como plato principal y como aperitivo o entrante en rollitos, como la foto de portada, pero las cantidades de los ingredientes son las mismas. Y sea cual sea la guarnición, este empanado es siempre un éxito asegurado.

Rabo de cerdo en salsa de tomate

Del cerdo hasta los andares y poco verdad que es el dicho popular, pues de este animal se aprovecha todo. Y en este caso el rabo en salsa de tomate, que dejando aparte que es una de las partes menos nobles, como el resto de la casquería, es una de las mas gustosas y suculentas, de una textura similar a las manitas o pies, como les queramos llamar.

Como siempre en este tipo de piezas hemos de proceder con una meticulosa limpieza, pues aunque desde hace ya unos años vienen bastante limpias y blanqueadas, nunca está de más darles un repasito y seguir unas pautas antes de cocinarlas. En esta ocasión los he hecho con salsa de tomate, pero también están deliciosos en muchas otras preparaciones.

Pues sin más dilación vamos con esta deliciosa receta.

Fideos fritos con gambas al estilo oriental

Hace mucho que no publicaba una receta de cocina oriental y ya tocaba, pues en casa nos encanta. Pero no siempre puedo encontrar todos los ingredientes, por lo que en realidad es una fusión asiático-mediterránea, vamos como en la mayoría de restaurantes orientales. Además que de paso he dado salida a productos que tenía en la despensa, el frigorífico y el congelador, por lo que además es una receta de aprovechamiento.

Como siempre comento, lo que más me gusta de este tipo de platos es lo rápidamente que se cocina y ese puntito crujiente de las verduras y hortalizas. Lo "malo" es que es un pelín entretenido, ya que hay que tener todos los ingredientes preparados para irlos incorporando al salteado, pero vale la pena, pues queda delicioso.

Lo ideal es cocinarlo en un wok, que es una especie de sartén cóncava, que suele ser de diferentes tipos de materiales, como hierro fundido, acero o aluminio, estos dos últimos son mis preferidos y los que más utilizo, pues resultan más ligeros y podemos voltear los alimentos con más facilidad. 

Una de las ventajas de cocinar en wok es que necesitamos menos aceite y que al tener las paredes curvadas no se nos pegarán los alimentos a la superficie y de hacerlo, no se nos quemarían por tener menos calor que el fondo. Si no disponemos de un wok, podemos utilizar una sartén amplia y honda, tipo perol, no es lo mismo pero salimos del paso.

Con esta receta participo en el Proyecto Reciclando Sabores de Marisa y Rosalía, si queréis ver las recetas o participar, os dejo el enlace en el logo.

Vamos con la receta.

Costillas de cerdo asadas al chimichurri

Hace mucho que no publicaba un asado de carne y no será que no los hago, especialmente los domingos,  ya que nos encantan, pero en casa acostumbro a repetir recetas a petición de la familia y amigos. Este de hoy es de nuestros favoritos y es que además de encantarnos el costillar de cerdo, con este adobo toma un sabor absolutamente delicioso, además de quedar super tierno y jugoso, y la salsita ya ni os cuento lo rica que está!!!

Para prepararlo tan solo tenemos que tener en cuenta que la carne como siempre, sea muy fresca y carnosa, con una ligera capita de grasa por encima, ya que se funde al cocinarla en el horno y sin ella nos quedaría reseca. Aparte de eso tenemos que tener paciencia y no asarlo a fuego muy alto, o nos quedarán muy hechas por fuera y crudas por dentro, y las queremos tiernas y jugositas. 

Los ingredientes que he utilizado en la receta no contenían gluten, ni lactosa, pero los alérgicos mirad bien que los que utilicéis no contengan trazas.

Pues venga, vamos ya con la receta.

Espinacas a la crema con panceta pasas y piñones

Que ricas las espinacas y que saludables, son ricas en minerales y  vitaminas antioxidantes. Aunque según he leído, no es muy aconsejable consumirlas crudas muy a menudo, pues pueden resultar tóxicas. Pero vaya, que todos los excesos son malos, eso ya lo sabemos.

A nosotros nos gustan de todas las maneras, especialmente cocinadas, aunque sea minimamente y lo más ligeramente posible, aunque el plato de hoy muy ligerito no es. Aunque si es muy gustoso, la mezcla con el queso que he elegido en esta ocasión para la crema, la deja muy amorosa y agradable al paladar. 

Todos los ingredientes que he utilizado son sin gluten, que por suerte ya se encuentran con facilidad en los super mercados, los celiacos controlad que no contengan trazas. 

Con esta receta participo en el apartado salado del Reto de Septiembre 2016 de la comunidad Cocineros del Mundo de Google+.

Pues vamos con esta sencilla, nutritiva y deliciosa receta.

Pastel brasileño de coco y maíz

Hace mucho que tenía ganas de preparar este tradicional pastel brasileño de coco y maíz, pero no me atrevía a hacerlo, ya que me chocaba mucho que no lleve harina de ningún tipo. Pero al ver el otro día un programa al que sigo, del canal33{Karakia}, de la televisión catalana, me apeteció muchísimo prepararlo y el resultado es una auténtica delicia. 

Es un pastel húmedo, muy jugoso y no tan dulce, ni empalagoso, como yo pensaba. Con el quiero darle la bienvenida al otoño, una de las estaciones del año, que más me gustan, junto al invierno y la primavera. Ya veréis que se prepara en un momentín y vuela en otro...jajajaa Los celíacos vigilad que los ingredientes utilizados no contengan trazas de gluten.

Venga vamos con esta sencilla y deliciosa receta.

Lasaña de pencas de acelgas en tempura

Para casi todos ya se acabaron las vacaciones estivales, unas habrán sido más viajeras y movidas, y otras más tranquilas, como las nuestras que han sido en familia. Espero que hayáis disfrutado de las vuestras y hayan sido estupendas. Y bueno, ya se va acabando el veranito, aunque se está despidiendo a base de bien, porque vaya calores tenemos todavía en casi toda España.

Al regreso  de ellas lo mismo queremos ponernos a dieta, o bien volver a disfrutar de los platos caseros tradicionales y posponer la operación polvorón, como es nuestro caso. Pues estamos de fiestas en mi localidad y además, con una hija vegana y otra vegetariana en la familia, ya hemos tenido bastante dieta...jajajajaa

La receta de hoy, no es que sea muy ligerita, la verdad, pero si es muy completa y gustosa. La suelo servir como plato único, o junto a una buena ensalada verde. Además es de aprovechamiento, porque siempre se me suelen quedar  paquetes de queso abiertos y esta en una forma ideal de aprovecharlos. 

Podemos utilizar las pencas sin rebozar, tan solo cocidas al punto, que es como yo lo preparaba antes y queda muy rico, pero de este modo queda super amoroso y delicioso. Con esta receta participo en el Proyecto Reciclando Sabores de Marisa y Rosalía, os dejo el enlace en el logo, por si queréis participar o ver las demás recetas.

Y sin más vamos con la receta. 

Descanso vacacional

Foto de la playa del Remolar, en Viladecans-Barcelona. Extraída de Google Maps

Muchos de vosotros estáis disfrutando de unas merecidas vacaciones, otros habréis regresado de ellas y algunos no las podéis hacer por un u otro motivo. Y por fin han llegado las mías, que las necesitaba mucho. Es momento de desconectar un poco del blog, aunque me encontraréis también en Facebook y Twitter, donde podéis seguirme.

Ahora toca disfrutar de la familia y amigos, relajarse, salir, disfrutar de las noches veraniegas y si puede ser de viajar un poquito, de conocer y probar nuevos platos a ser posible a mesa puesta, que esas cosas siempre apetecen y te dan muchas ideas. 

Bueno amigos, espero veros a todos en Septiembre, así que cuidado con la carretera, que las prisas y los nervios nunca son buenos consejeros.

Hasta pronto y sed felices!!!

Merluza a la jardinera

Siguiendo con recetas de temporada, hoy tenemos merluza a la jardinera, sencilla y saludable. En su elaboración e ingredientes, como en todos los clásicos, hay muchas variantes según el lugar o el cocinero. Por supuesto cada maestrillo tiene su librillo y en mi familia esta es la forma tradicional de preparar este ligero y delicioso plato.

Veréis se prepara en un periquete y queda realmente gustosa, y como siempre lo principal es que el producto sea fresquísimo y de primera calidad, además de darle a todos los ingredientes el tiempo justo de cocción, con eso ya tenemos el éxito asegurado y disfrutaremos de un plato de lujo.

Sin más dilación, vamos con la receta.

Áspic de pollo y hortalizas

Aunque el áspic se suele tomar todo el año, en verano es uno de nuestros platos favoritos, especialmente los de hortalizas, combinadas con pescado, marisco o con pollo, como en esta ocasión. Ya que, aparte de estar deliciosos y ser muy sencillos de elaborar, resultan muy completos, refrescantes y ligeros como entrante o plato único para la cena. Aunque los de frutas, como postre, también nos encantan.

El áspic no es otra cosa que un consomé transparente como el cristal, de bonito color, exquisito sabor y consistencia gelatinosa, que se emplea para cubrir o adornar platos fríos de carne, huevos, pescado, hortalizas... Dándoles un acabado bonito y protector. 

Esta información, lo mismo que la receta, son de unas fichas de cocina de una editorial muy conocida y que coleccionaba de jovencita. Aunque con los años la he ido modificando, pues la receta original es solo de pollo y jamón. Hace un par de años publiqué una Galantina de ave trufada y áspic, que es una auténtica delicia, tenéis la receta en el enlace.

Y vamos con nuestro áspic de hoy, que es más largo de explicar que de preparar.

Caracoles a la riojana

Que me gustan los caracoles, siempre que viajo y veo en la carta caracoles, no puedo evitar pedir una tapa y si me gusta una ración entera, o dos...jajajaa Aunque me he llevado cada fiasco que ni os cuento, pero eso me ha pasado y me pasa, con muchos platos que me encantan y suelo pedir cuando los veo, a pesar de que se que pocas veces puedo decir que estén, ricos, ricos.

Estos que os traigo hoy si que lo están, los comí por primera vez, hace muchos años, en una escapada que hicimos a La Rioja y a Soria, con nuestras hijas pequeñitas entonces. Lo que no recuerdo es si fue en Haro, en Arnedo o quizás en Arnedillo. El caso es que me encantaron y preguntando conseguí la receta, desde entonces los preparo, aunque con mi toque personal...jejejee y lo mismo que los otros que tengo publicados, os los recomiendo, pues están deliciosos.

Y vamos con ellos.

Huevos rellenos de marisco

Otra sencilla y deliciosa versión de huevos rellenos y es que admiten tantas variantes. Como ya os he comentado en otras ocasiones, los preparo de muchísimas maneras y esta es otra de las que más éxito tienen, por su sabor a marisco y su suavidad. Es una receta muy sencilla, sin complicaciones y el resultado es absolutamente delicioso.

Suelo servirlos como aperitivo o complemento de un plato combinado con una ensalada verde ligerita. Esta es una receta de aprovechamiento, en mi caso de un poco de marisco cocido que me quedó de la noche antes, con eso y poco más preparé esta deliciosa receta, que podemos servir durante todo el año, pero en veranito apetecen más las cosas fresquitas y sabrosonas.

Con ella participo en el Proyecto Reciclando Sabores de Marisa y Rosalía, os dejo el enlace en el logo, por si queréis participar o ver las demás recetas.

Y vamos con la receta.

Conejo a la andaluza

Aunque más bien tendría que decir conejo a la sevillana, porque lo aprendí de mi madre y que yo también lo soy. Así es como lo acostumbraba a preparar ella, aunque yo hace ya años que suprimí uno de los ingredientes por no tenerlo, la cebolla, que sustituí por más ajos y el resultado nos gustó tanto a todos, que desde entonces nunca le pongo y os puedo asegurar que no la necesita.

Esta receta la suelo preparar mucho en verano, para llevarla en el táper, pues a temperatura ambiente está igual de bueno o más. Se puede hacer también con pollo, aunque tradicionalmente es con conejo, que cocinado de este modo queda muy rico y meloso, además de que es una carne blanca muy recomendable por su bajo contenido en grasa. Que no os asuste la cantidad de ajos, os aseguro que queda una salsa deliciosa, suave y muy gustosa

Venga vamos con esta sencilla y deliciosa receta.

Casarecce alla puttanesca

Casarecce alla puttanesca, tradicional y delicioso plato de la cocina mediterránea, concretamente de Nápoles. Según he leído, esta salsa normalmente se sirve con espaguetis, pero yo la suelo preparar con casarecce, aunque no siempre encuentro esta singular pasta, cuya traducción sería, "hecha en casa" y que a mi me encanta, especialmente cocinada de esta manera. 

Alla puttanesca según he leído en la wikipedia, significa algo así como "al estilo de las prostitutas", que preparaban este plato entre cliente y cliente. También dicen que cuando llegaban los pescadores a puerto y visitaban las casas de citas, les llevaban una caja de anchoas en forma de pago y ellas después cocinaban este plato. Otros dicen que alla puttanesca en italiano significa "con pocos ingredientes" Sea como sea, este es un plato delicioso y sencillo donde los haya.

Vamos con esta sencilla y rápida receta.

Migas del pastor con torreznos de Soria

Aprovechando que todavía no hace mucho calor, he preparado unas sencillas y ricas migas del pastor, acompañadas de unos exquisitos y tradicionales torreznos de Soria, uno de los productos joya de la gastronomía soriana, que casan divinamente con ellas y son los protagonistas de este delicioso plato. 

Los torreznos se preparan con una rica y magra panceta adobada con sal y pimentón y curada en secaderos tradicionales. Después se fríe en diferentes tiempos y temperaturas en aceite de oliva, hasta obtener esa exquisita corteza dorada y crujientita, que hace las delicias de quienes la prueban.

Estos que os traigo hoy son torreznos precocinados de Embutidos Moreno Saez, que nos facilitan mucho el trabajo, una marca de garantía y pionera en comercializarlos. Ya veréis que preparan en un plis plas y quedan deliciosos. 

Podemos tomarlos para acompañar un plato, como en esta receta de hoy o como aperitivo con una cervecita bien fría o un buen vino, que es como los serví el otro día que tuve invitados y fueron un éxito total!!!

Sin más dilación, vamos con la receta.

Paté de merluza

Hace tiempo que no publicaba un paté o crema de untar y ya iba siendo hora, porque en casa los preparo muy a menudo, especialmente en veranito, ya que se preparan en un periquete y el resultado siempre es un éxito, pues gusta a todo el mundo. Esta receta es ideal tanto para una comida o cena informal, como de compromiso, todo depende de como la sirvamos, además es muy baja en calorías, que eso es muy importante!!!

Este que es traigo hoy es de mis favoritos ya que queda super suave y con un sabor y textura deliciosos. El motivo de traerlo hoy, ya que ayer publiqué otra receta, es que de nuevo estamos con el reto de La Marquesa de Paraberes y entre otras muchas recetas, vi que ella preparaba una receta muy parecida a la que he hecho siempre y ella llamaba puré, así que no me lo pensé dos veces.

La receta de dicha señora, es un "pelín" diferente a esta mía, entre otras cosas pongo más cantidad de pescado, pues con los 50 gr. que ella recomienda no tendríamos ni para dos tostaditas. Además de que yo suelo utilizar otro ingrediente que le da una textura deliciosa y así pongo menos huevos. Las especias utilizadas tampoco coinciden por los sabores, ya que el estragón en casa no podemos ni olerlo, pero si a vosotros si os gusta, adelante con el. 

No me enrollo más y vamos con la receta.

Bocata de panceta cocida

Una de las comidas que más me gustan para llevar de picnic, además de ensaladillas y mi tradicional receta familiar de Pollo viajero, son los sandwiches o bocatas. Sobre todo si lo preparamos todo, lo ponemos en tarteras y los montamos en el momento de comerlos. De ese modo se conserva todo más fresco y no se ponen blanduchos ni las ensaladas, ni el pan, dos cosas que no se a vosotros, pero yo no las soporto. 

Así que para celebrar que mañana día 18, se celebra el día mundial del #Picnic o día mundial de la comida campestre y participo en el reto del #Díade. Mi propuesta es un delicioso bocata con Panceta cocida con marinado casero, que publiqué el otro día, podéis ver la receta clicando en el enlace.  La he acompañado con lechugas variadas y alguna cosita más, que le dan un toque perfecto y más saludable a este completo bocadillo o sandwich, como lo queramos llamar.

Y vamos con ellos.