Salsa de pimientos del piquillo

Un placer preparar esta receta, para el reto de este mes. En que me decidí por algo sencillito, porque además algunas son tannn parecidas a las que tengo por publicar, o he publicado, tenía que elegir y esta me iba de perlas, pues no la conocía y está divinaaa. 

Eso si, pido disculpas si la presentación y las fotos no son muy buenas, pero es que me reservé esta exquisita salsa, para la cena de Navidad y tampoco era cuestión de fastidiar a los comensales. Eso si, he de deciros que estaba de puro vicio y aunque no me quedó tan rojita como la receta original, es porque se de los gustos de mi gente y le añadí más nata y fue un éxito total!!! 

No dicen, si comerla en caliente o en frío, a nosotros nos ha gustado muchísimo más en frío, es una pasada de buena!!! 

Y vamos con esta exquisita y sencilla salsa.

Rodó de vedella amb bolets o redondo de ternera con setas

Este es otro plato tradicional de la cocina catalana, es uno de los que más gusta a mi gente y que se hace mucho en  invierno y no suele faltar en las mesas navideñas o festivas. En esta ocasión la hice para Sant Esteve, en honor a mi marido que se llama así y le encanta, esta fiesta es muy celebrada en Catalunya. 

Como en todo hay mil recetas diferentes y esta vez como muchas otras, hice esta que encontré hace años en unos fascículos de cocina y nos encantó, desde entonces es ya un clásico en mi mesa. Y aunque la de la yaya Carmeta, (esta receta es muy parecida a la suya...) o el redondo mechado de mi madre, quitan el sentido y ya los iré publicando, esta está también divina y es todo un éxito entre mi gente.

Y vamos con ella, que es muy sencilla.

Patés tres delicias, finas hierbas, bogavante y bacalao ahumado

Hoy de nuevo un aperitivo, se trata de tres patés o cremas para untar, muy diferentes entre si. Pero con dos ingredientes en común, el queso crema natural y el sucedáneo de caviar. Las suelo preparar en cualquier ocasión festiva o que queramos darnos un homenaje, que de vez en cuando apetece, porque nos encantan las cremas de untar. 

Además de que quedan muy lucidas si tenemos invitados, aparte de estar deliciosas. He elegido tres de las que más suelo hacer y más éxito tienen entre los míos.

Con esta receta también he participado en el Reto Especial de Navidad de Cocineros del Mundo, "Recetas Navideñas" que amablemente patrocina de nuevo, La Casona de Salamanca. Mil gracias!!!

 

Y vamos con estas deliciosas y sencillas cremas.

Tomates rellenos con langostinos

Un entrante o aperitivo delicioso, refrescante, festivo y bastante económico, ya que solo necesitaremos tres langostinos por comensal, que podemos cambiar por gambas congeladas y muy poquitos más ingredientes. A mi gente les encanta y es una manera muy divertida y saludable, de comer un coctel de marisco. 

Esta receta esta en mi cocina desde hace muchos años, en esa colección de recetas que ya comenté. La receta original es con gambas, pero yo la preparo con lo que tengo a mano, sean gambas, langostinos o cigalitas y la tuneo también a mi gusto y el de mis comensales, que algunas son un poquito delicaditas, y si, me refiero a mis hijas, como me lean me sale otro mechón de canas...jajaja

Y vamos con esta sencilla y deliciosa receta.

Alcachofas rellenas

Por fin temporada de alchachofas, estaba deseando hacer este plato, que es de esos familiares toda la vida, la cocina tradicional que pasa de generación en generación y que nunca debería perderse. Mi madre las solía hacer una vez a la semana, en temporada y que alegría al llegar del cole y sentir ese rico aroma, ya desde la escalera. Sabíamos que no podría ser otra que mamá y es que las bordaba, que ricas estaban. 

Ella no les pasaba la salsa, como hago yo y aún así las suyas para mi, siguen siendo insuperables. Las he comido en casa de mis primas y tías de mi Sevilla natal, pero ni color con las de mi madre, las hacen ricas si, pero no con ese toque que ella les daba y que tanto gusta a los míos. Se les puede añadir jamón picadito o chorizo, eso va a gustos.

Y vamos con esta sencilla y deliciosa receta.

Empanada gallega de bonito y marisco

Nunca hasta ahora había hecho empanada gallega, con masa casera, siempre la hacía con con hojaldre. Pero este mes nos propone un reto de la cocina regional española y ha todado este y como días antes había visto esta receta, en el blog de Cocinando con Kisa y ya he hecho otras masas de panes de ella, que salen muy ricas, lo tuve clarísimo, aunque el relleno es el que hago siempre, salvo porque se aprovecha el jugo para la masa. 

En conjunto ha sido todo un éxito, porque ha quedado super esponjosa, crujiente y rica y el relleno buenísimo. Y fría esta también divina.

Lástima que no he podido presentarla a tiempo, pero es que ando griposa y se me han acumulado mil cosas que tenía pendientes. 

Vamos con la receta.

Endivias con crema de arenques y requesón

Este es uno de los entrantes o aperitivos festivos y especiales, que más gusta a mi gente y que no hago todo lo habitualmente que les gustaría a todos, especialmente a mi marido que disfruta siempre con estas cositas y es que están tan ricas, que no me extraña. 

Algunas veces, cuando estamos solos los dos y queremos darnos un pequeño homenaje o sencillamente para darle una sorpresa acostumbro a hacer estos platos, que llamamos coloquialmente "rafelitos"...jajaja La receta la saqué de una colección de libros de cocina que compré a Círculo de Lectores, hace más de 20 años. Y se convirtió en un clásico en mi casa.

Además los arenques me traen siempre unos preciosos recuerdos familiares, pues solíamos comerlos en casa de mis padres ellos dos y yo, ya que a los demás no les gustaban y solo dos veces al mes por la sal, ya que mi padre no podía tomarla. Mi madre hacía una buena ensalada de tomate y mi padre se encargaba de preparar los arenques, esto lo hacíamos sobre las 11 ó las 12 de la mañana, como un segundo desayuno y caramba, que rico sabía!!!

Con esta receta, he participado en el Reto de Diciembre del grupo de Google, Comer Especial, en el apartado salado.

Y vamos con este sencillo y exquisito plato.

Arroz meloso con marisco

De nuevo un arrocito y bien rico y completo, pero esta vez en cazuela y melosito, que hace mucho no lo hacía así. Cuando lleva marisco casi siempre lo hago en paella y es que a los míos les gusta muy sequito, pero de vez en cuando cae este, que me gusta muchísimo y apetecía un montón!!! 

De vez en cuando han de ceder ellos, no?!! Pues si, o si...jajaja Para este arroz, utilizo siempre una tartera grande, que es una cazuela plana y no muy alta.

Vamos con este delicioso arroz.

Patatas enmascaradas

Este es otro plato típico y tradicional de la cocina catalana, sencillísimo, económico y absolutamente delicioso. Y que se suele hacer siempre en temporada de setas, aunque también se puede hacer con setas congeladas, de pote o de cultivo. 

A poder ser con butifarra blanca de perol o de la negra delgadita y cocida, también hay quienes le ponen cansalada/panceta salada, nosotros optamos por la butifarra fresca, que tiene menos grasa. El sofrito puede llevar ajo y perejil, o cebolleta tierna como en este caso, unas veces es un plato más sofisticado, otras más sencillo, como mi receta. 

Se le puede poner la butifarra esparracada/trinchada, junto a las patatas. En fin, hay mil maneras de preparalo, pero en todos los casos está buenísimo!!!

Y vamos con el.

Bollos preñaos con buttermilk y manteca de cerdo

Estos bollos, son típicos y tradicionales, de Asturias y Cantabria y me encantannn!!! Los he visto mil y una vez y me gustan todas las recetas que he visto, pero me la quise jugar y cambié varias cosas de la receta de panecillos para hamburguesas, que publiqué el otro día. Y es que vi que a estos bollos, también les ponen leche o buttermilk, además de la manteca de cerdo, etc. 

Quise aprovechar que lo tenía todo, midiendo cantidades y así lo hice, que suerte tuve, quedaron divinosss!!! Son super sencillos y el resultado genial, esponjosos, muy crujientes, la corteza está buenísima y la miga una pasada de rica, vamos un gustazo!! Tuvieron tanto éxito que no queda ni uno, mi marido se comió dos de una sentada y no eran pequeños y yo otro para desayunar...jajajaja

Y vamos con estos deliciosos bollos.

Flan de turrón de Jijona {forma tradicional}

Hola amigos, ya tenemos las fiestas navideñas a la vuelta de la esquina y me apetecía muchísimo hacer de nuevo este delicioso postre, desde que lo vi en la red y lo comí por primera vez. Yo lo hice con mi flan de toda la vida, el de casa y el añadido del turrón de Jijona y alguna cosita más, que le dan ese toque diferente y delicioso. 

Decir que voló es decir poco y menos mal que no regalé la mitad, como pensaba hacer, porque me parecía mucho flan...jajaja

Con esta receta he participado en el Reto Especial de Navidad de Cocineros del Mundo, "Recetas Navideñas" que patrocina de nuevo, La Casona de Salamanca. Mil gracias!!!

Y vamos con este sencillo y exquisito postre.

Panecillos para hamburguesas con buttermilk o suero de leche

Tenía unas ganas tremendas de hacer estos panecillos y, cuando los vi en el blog Cocinando con Kisa, no dudé en hacerlos, ¡se veían tan esponjosos y buenos! Y han sido un éxito total, qué maravilla, están ricos, ricos y qué miga tan deliciosa. Vamos, que los he hecho más veces, porque los quieren para bocadillos y hasta para mojar en las salsas. 

Y qué olor tan rico tienen, es que a mi me encanta oler el pan, siempre lo hago... Jajaja. Toda mi casa olía a pan recién hecho... Hummm que rico, nunca antes me había pasado al hornear otros panes. Os los recomiendo, ¡¡porque están buenísimosss!!

Vamos con ellos, que son supersencillos.

Tagliolini a la tinta de sepia, con frutos del mar

Ya hace días que no publicaba platos de pasta un miércoles, que como sabréis quienes me seguís, es el día en que se hacen en mi casa sin falta, pues se preparan en un periquete y a todos nos gusta. 

Es debido a los horarios familiares que me hacen ir de cabeza, seguramente como muchos de vosotros y apenas me queda tiempo para el blog. Pues nada, de nuevo hoy os traigo una receta sencilla, rápida, exquisita y muy resultona si tenemos invitados.

Vamos con esta deliciosa receta.

Bocata de morcilla de cebolla frita y tortilla

Hay días en las que por falta de tiempo o pocas ganas de cocina, apetece algo rápido y sencillo y que mejor que un buen bocata. Además de que en casa nos encantan, pero solo una vez a la semana, que a veces muy ligeritos no es que los hagamos. 

Y este de hoy es uno de mis favoritos, de toda la vida y como desayuno te da energía para todo un día de trabajo, os lo aseguro y vale la pena muy de vez en cuando.

Caray que me gusta la morcilla de cebolla frita por favorrr, tal cual o en revueltos u otras preparaciones, que exquisitez. Además esta vez me apetecía algo diferente y quedó riquísimo, todo un éxito entre mi gente. 

Si lo acompañamos de una ensalada verde, queda completísimo. Y no, va a ser que esta receta, no es de dieta, eso también puedo asegurarlo...Jajajajaa

Y vamos con este suculento bocata.

Croissants rellenos de gorgonzola y camembert

Una manera sencilla, rápida y exquisita de solucionar un desayuno o merienda, también unos aperitivos o entrantes, ya que se hacen en un plis plas y quedamos divinamente. Además de que podemos aprovechar quesos que tenemos por el frigo, como en mi caso dos paquetes de camembert y de gorgonzola, que abrimos un par de días antes y no es cuestión de que se estropeen.

Por supuesto, podemos poner cualquier otro queso de nuestro gusto, como los que anteriormente publiqué de queso y miel. Le van divinamente todos los quesos grasos, ya que nos quedaran mucho más jugosos. Y tienen muchas posibilidades y podemos rellenarlos de cualquier cosa que nos apetezca. Si los hacemos más pequeñitos, son un aperitivo genial. AQUÍ, podéis ver otras opciones.

Y vamos con ellos, que vale la pena.

Conejo a la cazuela al estilo de la yaya Carmeta

Me apetecía muchísimo compartir esta receta, ya que es un plato típico catalán, que hoy mismo hemos comido en casa, ya que por tradición familiar, es un plato muy festivo y uno de los clásicos de la yaya Carmeta, que como supongo sabréis, quienes me seguís es la abuela de mi marido y que la quiero y admiro un montón, y cocina como los ángeles!!! 

Ella es originaria del Alto Ampurdán, así que tiene la cocina de allí que es buenísima, más la de su suegra que era barcelonesa y que tengo entendido que cocinaba divinamente también.

Por lo visto este plato se cocinaba con hojas de col rizada y se hacían paquetitos, pero en casa de mis suegros, siempre lo han hecho con coles de Bruselas y patatas al ajillo y os puedo asegurar que está exquisito. 

Normalmente se hace cuando llega el frío, que es la temporada de estas coles, pero ayer todas las que encontré eran muy grandes y no es lo mismo porque a veces amargan, así que compré de las congeladas, porque lo bueno es su dulzor.

Y por cierto, de nuevo me han felicitado en casa...jajajaja Y es que es uno de nuestros platos de conejo favoritos!!!

Y sin más dilación, vamos con esta sencilla, aunque entretenida receta.