Fumet/caldo ligero de pescado y sopa de aprovechamiento

Con este nuevo año y a petición de mis hijas que por fin se están aficionando a la cocina, quiero retomar con fuerza las recetas básicas y tradicionales, explicadas como siempre de la forma más sencilla posible, para que hasta el más primerizo en la cocina pueda prepararlas. Por ese motivo hace un tiempo, puse la etiqueta o sección estudiantes y novatos, aunque tendré que mirarme bien las ya seleccionadas, pues ya me han comentado que algunas todavía les parecen complicadas...jajajaa

Además haré algunas otras secciones, que poco a poco iréis viendo y espero os sean de ayuda, aunque de momento no voy a avanzar nada más, ya se irá viendo sobre la marcha.

Este fumet o caldo ligero de pescado, es uno de esos básicos que no pueden faltar en nuestras cocinas, pues lo mismo nos puede servir para una rica sopa como esta que os traigo hoy, como para un guiso o un arroz, etc, además es muy sencillo de preparar y muy ligerito. para la sopa utilicé unas rodajas de merluza frita, que me sobraron de la comida, que junto con el cilantro fresco, le dan un puntito divino.

Vamos con la receta.

Fumet de gambas

Un caldo básico que tampoco puede faltar en nuestro congelador, pues nos sirve para enriquecer cualquier guiso de pescado o marisco, arroces, etc. 

O bien para una rica sopa o crema de marisco. Y de paso aprovechamos las cabezas y cascaras de las gambas, langostinos, gambones, etc. Sencillo, fácil de hacer y muy sabroso.

Vamos con la receta.

Caldo de pollo básico

Siempre va bien tener un buen caldito a mano y el de pollo es muy socorrido, tanto para hacer una rica sopa, como para utilizarlo en diferentes platos. A mi me gusta con mucha verdurita. Y pensar que de pequeña era como Mafalda, no podía ni ver la sopa y ahora no puedo pasar sin ella!!! aisss. 

El caldo tal cual, con su ramita de hierbabuena es para mi gusto una exquisitez y que se agradece mucho, cuando hace frío o si estamos malitos y faltos de apetito. Un plato básico muy barato, sencillo y rápido de hacer y que nunca tendría que faltar en nuestras cocinas.

Vamos con el.