Bacalao con tomate al estilo de Sevilla

De nuevo un plato con bacalao y es que en estas fechas es el rey de nuestras cocinas, aunque en la mía lo es todo el año, pues nos encanta. En esta ocasión os traigo una receta familiar, un bacalao con tomate que es una delicia y muy tradicional de mi familia y de mi Sevilla natal.

Mi madre lo bordaba, la forma de cocinarlo y los ingredientes del sofrito son los mismos que ella utilizaba siempre, tan solo que yo los corto en juliana y ella dos de ellos los ponía en trozos grandes para poder retirarlos o apartarlos a la hora de servir, ya que en casa no a todos les gustaba. 

Como ya os he comentado, el bacalao en mi casa nos encanta de todas las maneras, pero esta es una de mis favoritas, por lo entrañable y que queda muy meloso y delicioso.

Vamos con la receta.

Arroz con espárragos trigueros y jamón

Que rápido pasa el tiempo. Tal día como hoy hace ya un año comencé esta aventura bloguera con una sencilla paella con marisco. Para celebrarlo no he querido traer un pastel u otra cosa muy elaborada, si no un humilde y delicioso arrocito todavía más sencillo que el primero. Y es que este blog refleja la cocina de toda la vida de mi casa, de mi madre, de mis abuelas, de mi familia política, y de todas esas mujeres grandes cocineras que me han rodeado siempre y les debo casi todo lo que se. 

Pero sobre todo quiero dedicar este primer aniversario a mis hijas Laia y Anna, que espero algún día preparen estas recetas, en su mayor parte familiares y/o tradicionales. Y especialmente a mi marido Esteve, que además de ser mi conejillo de Indias en más de una ocasión, tiene la santa paciencia de esperar a que les haga las fotos  y que siempre me ha animado en esta aventura. 

Por eso esta receta va por el, ya que es muy arrocero y los disfruta enormemente. Y por supuesto este primer año os lo dedico también a todos vosotros, que hacéis todavía más agradable compartir mis recetas. Besos!!!

Y vamos con este sencillísimo arroz.

Pollo rebozado con queso

Esta es una manera diferente de rebozar los socorridos filetes de pollo. Aunque quedan bien con cualquier otra carne, pero entonces los filetes tendrán que ser más delgaditos, pues quedarían crudos, ya que se hacen en un plis, plas y quedan realmente bien. Muy crujientes, jugosos y apetecibles. A la gente joven les encantan y podemos hacerlos más pequeños, para picoteo. 

Vamos con la receta.