Lasaña de espinacas a la catalana

Esta es una de las lasañas favoritas de mi familia, hasta de quienes no se comen las espinacas a la catalana, ni que les paguen y no voy a nombrar a nadie...jajaja La he etiquetado de aprovechamiento, porque en algunas ocasiones sobra solo para una o dos personas y cociendo unas pocas más, añadiendo algún ingrediente a nuestro gusto o que tengamos por el frigorífico, unas placas de lasaña o canelones y poco más tenemos un plato absolutamente delicioso, ligero y saludable.

Vamos con esta sencilla receta.

Ingredientes:

Unas 12 placas para lasaña o 18 de canelones que son las que yo utilicé en esta ocasión.

Medio kilo de espinacas a la catalana, ver receta AQUÍ.

Un litro de bechamel a poder ser casera, ver receta AQUÍ.

Unas lonchas de jamón dulce(York), como 150 grs. o cualquier otro embutido de nuestro gusto y que no queremos que se eche a perder.

Dos huevos duros.

Queso emmental y grana padano rallados.

Preparación:

Escurrimos las espinacas del jugo que puedan tener y lo reservamos para la bechamel. Les añadimos el jamón dulce y los huevos picaditos, mezclamos y reservamos. Hacemos la bechamel y le agregamos un cazo a las espinacas y mezclamos bien, el resto lo reservamos removiendo de vez en cuando con las varillas, para que no haga capa.

Cocemos las placas de lasaña o canelones, según indica el fabricante. Las enfriamos inmediatamente para que no se pasen y escurrimos bien. En una fuente para horno echamos un par de cazos de bechamel, extendemos bien y disponemos una capa de pasta, a continuación la mitad de las espinacas, otra capa de pasta y de espinacas y acabamos con pasta. Cubrimos con el resto de la bechamel, espolvoreamos con los quesos y gratinamos hasta que esté bien doradito. 

Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos o se nos desmontará al cortar. Servimos bien caliente y ya la tenemos lista para disfrutar!!!

Esta última foto es de la lasaña recién hecha y las otras fotos ya más reposada, como la preferís?!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!