Pollo asado en cazuela o pollastre rostit a la cassola

Este es uno de los más sencillos rostits/rustidos típicos de la cocina catalana, que como casi todos estos platos, aprendí de la yaya Carmeta. Y es que en casa nos encanta el pollo y lo cocino de mil maneras, aunque rustido en cazuela es una de las recetas que más éxito tienen entre mi familia y amigos. Además de que al ser al horno, se hace prácticamente solo, aunque por supuesto hemos de ir vigilando que se haga por todos lados igual.

También se suele hacer con conejo, o con las dos cosas, después está el de fiesta mayor que ya publiqué y contiene más variedad de carnes. El resto de ingredientes son imprescindibles si queremos lograr ese aroma y sabor tan delicioso y característico del rostit catalán.

Y esta vez se me olvidó ponerle la canela en rama!!! Lo exclamo porque es de la única manera que en casa aceptan ese sabor, que a mi me encanta y que pocas veces la utilizo en polvo, por ese motivo.

Vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

Un pollo a octavos.
Tres zanahorias grandes.
Dos tomates maduros.
Una cabeza de ajos desgranada.
Medio kilo de cebollas tipo figueras .
Un puñado de ciruelas pasas sin hueso.
Un puñadito de clavos de olor.
Dos hojas de laurel.
Un vaso de vino rancio o en su defecto vermouth con vino tinto.
Medio vaso de buen coñac.
Medio vaso de agua.
Una rama de canela.

Pimienta de molinillo, sal.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Limpiamos bien el pollo lo lavamos, secamos y salpimentamos. Lo disponemos en una cazuela, que pueda ir al horno,en la habremos puesto un buen chorro de aceite de oliva virgen. Pelamos y lavamos las zanahorias, las cortamos en cuartos o bastones, los tomates en cuartos y la cebolla pelada y cortada por la mitad y las repartimos todo por la cazuela, junto con los ajos con piel.

 

Añadimos el laurel, los clavos, la canela, las ciruelas y el vaso de vino blanco y el agua, salpimentamos todo y rociamos con un chorro generoso de aceite de oliva virgen. Lo ponemos al fuego, tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos. Entonces destapamos y metemos al horno durante aprox. una hora, regando de vez en cuando con su jugo y dándole la vuelta a la carne, a media cocción se añade el coñac. Cuando esté doradito, apagamos el horno y dejamos reposar unos minutos.

Servimos caliente y acompañamos de la guarnición que más nos guste, aparte de la que ya lleva, unas alcachofas o berenjenas fritas, le van genial y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!