Cous cous a mi estilo

Hasta hace muy poco el cous cous no me hacía ni fu, ni fa, y tampoco es que ahora me apasione pero le estoy tomando el gusto y lo cocino mucho más a menudo y de las maneras más diversas. Y la "culpa" de esto la tiene mi hija Laia y en parte también la peque Anna, porque a ellas les encanta y con tal de que coman a gusto que no hará una madre. 

Esta receta de hoy no es que sea muy tradicional, pero buena está un rato largo y es que este sofrito lo suelo hacer para pasta o arroz cocido, con los espárragos incorporados. Pero como Laia es un poco especial con la comida, al final se los puse aparte para nosotros y lo mezclamos antes de servir, pero al verlo ella lo quiso probar y le encantó!!! Jajajaja Lo comimos con unos huevos fritos y disfrutamos a lo grande.

Y bueno con esta receta participo en el reto de Junio de Isa del grupo de face Cocinamos con Reina que cada mes nos propone un plato típico de una comunidad española y este mes le ha tocado a Melilla y el cous cous, muy típico allí. 

Pues venga vamos con esta sencilla receta.

Ingredientes:

Medio kilo de cous cous.

Un kilo de champiñones frescos, a mi me entraron 8 grandes.

Dos cebollas blancas grandes.

Dos dientes de ajo.

Dos manojos de espárragos trigueros.

Un bote de kilo de tomates de pera enteros.

Un vasito de vino blanco seco.

Una tarrina de taquitos de jamón serrano o ibérico, unos 90 grs.

Aceite de oliva virgen extra.

Una pizca de orégano y otra de tomillo molido.

Un litro de caldo de verduras o agua y una pastilla de caldo.

Pimienta de molinillo.

Sal y azúcar.

Preparación:

Ponemos en un bol es cous cous y el vaso de agua con sal, mezclamos bien con las manos para que se suelte y lo ponemos en la vaporera, en la olla de abajo habremos puesto un litro de caldo o una pastilla de caldo y un litro de agua. Dejamos cocer tapado unos 20 minutos, apartamos el cous cous y removemos, a continuación lo volvemos a poner a cocer hasta que esté en su punto, enterito y suelto, pero no duro unos 10 minutos más.

Troceamos los espárragos con las manos desechando la parte dura que podemos utilizar para caldos o cremas, los lavamos, escurrimos y reservamos. En una sartén amplia ponemos un chorretón de aceite de oliva y pochamos las cebollas y los ajos muy picaditos, cuando estén apartamos la mitad y salteamos los espárragos unos minutos, añadimos medio vasito de vino y dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernos, entonces sacamos, escurrimos y reservamos.

Mientras tanto limpiamos los champiñones, los pelamos, lavamos, escurrimos y cortamos no muy finos. En la misma sartén añadimos el juguito y aceite de los espárragos, el sofrito de cebolla y ajo reservados, un poquito más de aceite y salteamos el jamón junto a los champiñones. cuando hayan pochado un poquito agregamos los tomates picaditos, el vino, el orégano, el comino y salpimentamos. Dejamos cocer medio tapado a fuego medio bajo y cuando esté hecho añadimos los espárragos, mezclamos y reservamos al calor. O como en mi caso, ponemos los espárragos al montar el plato.

Servimos recién hecho junto a unos huevos fritos, o carnes y pescados a la plancha, o cualquier otra cosa de nuestro gusto y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!