Doradas al limón con eneldo

Esta forma de prepararlas es todo un clásico en mi casa, aunque con los años he ido cambiando o disimulando un poquito algunos ingredientes, adaptándola a los gustos y manías de mi gente, así todos contentos y son siempre un éxito asegurado!!!

Aunque todavía estamos en temporada de doradas salvajes, estas son de piscifactoría. Concretamente de Blanes y nos las recomendó nuestro pescadero. Realmente estaban deliciosas y eran bastante grandes entre 500 y 650 gr. por pieza, así que asé aparte unas patatas y plato único...jejejee

Y bueno vamos con ella.

Ingredientes:

Una dorada de unos 500 grs. por persona o una grande salvaje de unos dos kilos. Pedimos al pescadero que nos las abra en libro y les quite la cabeza, eso opcional...
Dos cebollas blancas hermosas.

Tomates cherri, unos 5 por comensal.

El zumo de un limón.

Un vasito de vino blanco seco.

Una cucharada sopera de eneldo seco.

Una cucharada sopera de jengibre en polvo.

Una cucharada sopera de ajo en polvo.

Pimienta blanca de molinillo.

Aceite de oliva virgen extra.

Una o dos patatas por comensal.

Sal.

Preparación:

Lavamos las patatas y las ponemos en el microondas durante unos 15 minutos, pinchándolas de vez en cuando para comprobar que están tiernas. Entonces las sacamos y con cuidado de no quemarnos las cortamos por la mitad a lo largo, les hacemos unos cortes y las salpimentamos, rociamos con aceite de oliva y gratinamos hasta que estén doraditas, reservamos al calor. Ahora lavamos las doradas, las escurrimos bien y las rociamos con una tercera parte del zumo de limón, salpimentamos, espolvoreamos por dentro y por fuera con el eneldo, el ajo en polvo y el jengibre y dejamos reposar una media hora, en el frigorífico.

Mientras tanto cortamos en rodajas finas la cebolla y las distribuimos por la fuente de hornear, las salpimentamos, añadimos un buen chorro de aceite, medio vasito de vino y las metemos al horno previamente precalentado a 210º y las dejamos hasta que estén transparentes. 

A continuación incorporamos las doradas, los tomatitos cherri, el resto del zumo de limón y del vino y horneamos durante durante 15 minutos regándolas con el jugo de la bandeja de vez en cuando. Apagamos el horno y las dejamos 5 minutos más, para que queden en su punto, hechas pero muy jugositas.

Servimos recién hechas junto a su guarnición, acompañamos de un buen pan, un buen vino blanco bien frío y ya las tenemos listas para disfrutar!!!

Espero que os gusten y feliz vuelta a la rutina!!!

Bon profit..!!!