Arroz con jamón y setas

En casa nos encantan los arroces, especialmente estos tan sencillos, con jamón, un buen sofrito y lo que tengamos de temporada. Pero cuando más los disfrutamos, es en temporada de setas y hongos, o de alcachofas, o espárragos. Aunque especialmente este de setas, suelo prepararlo durante todo el año, porque afortunadamente las conservas y congelados de este manjar, son cada vez de más calidad. Además de que en temporada suelo congelarlas cuando están muy sanas y así las voy utilizando durante el resto del año.

En esta ocasión he utilizado rovellons frescos, además de un surtido de setas y hongos congelados. Porque todavía no se ve mucho donde elegir por mi zona y como este mes tanto el Reto de Cocineros del Mundo, como el Reto de Color y Sabor de Temporada, nos propusieron preparar un plato con calabaza o setas en el caso del primero, o con uvas o setas, en el caso del segundo. Por supuesto me decidí por las setas, y es que conociéndome un poco, no podía ser de otra manera...jajaja Y esta es mi propuesta.

Y bueno esta es mi receta, muy sencilla y sabrosona.

Ingredientes:

250 gr. de jamón serrano o ibérico de calidad, dos lonchas hermosas.

150 gr. de rovellons limpios, ver como hacerlo aquí.

350 gr. de surtido de setas y hongos, pueden ser congelados o de conserva.

Dos tazas de arroz redondo de calidad.

Seis tazas de caldo de verduras casero.

Una cebolla blanca pequeña.

Un pimiento verde mediano, tipo italiano.

Dos tomates maduros medianos y rallados.

Dos dientes de ajo. 

Un vasito de vino blanco seco.

Una hoja de laurel.

Una ramita de tomillo y otra de romero frescos.

Media cucharadita de café, de pimentón de calidad.

Un pellizco de hebras de azafrán de calidad.
Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta de molinillo blanca. 

Sal.

Preparación:

Dejamos descongelar el surtido de setas sobre un escurridor. Mientras tanto limpiamos y troceamos los rovellons, dejando enteros los más pequeños, picamos las lonchas de jamón, en cuadrados no muy pequeños  y reservamos. También picamos la cebolla, los pimientos ya limpios y reservamos. 

 

En una tartera amplia ponemos un chorretón de aceite de oliva y salteamos el jamón, a continuación los ajos muy picaditos, las cebollas y los pimientos, les damos unas vueltas y añadimos todas las setas, las salteamos unos minutos a fuego fuerte, agregamos el azafrán, el pimientos, los tomates, el laurel, las hierbas y el vino. Salpimentamos y dejamos cocer medio tapado a fuego medio alto. 

Cuando hayan perdido todo el líquido añadimos el arroz y doramos unos minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, entonces incorporamos el caldo hirviendo, removemos ligeramente para que se mezcle bien y lo dejamos cocer a fuego alto 10 minutos. 

Pasado ese tiempo, le bajamos el fuego, probamos de sal, corregimos de ser necesario y sacamos las hierbas, menos el laurel. Lo dejamos cocer hasta que esté tierno, añadiendo caldo o agua hirviendo si fuera necesario, nos ha de quedar suelto y amoroso. Cuando esté hecho apartamos y dejamos reposar tapado un par de minutos.

Servimos recién hecho, junto a una buena ensalada verde o de tomates y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Como veis más sencillo no puede ser y está realmente bueno. Y en el improbable caso de que sobrara, (aunque a veces suele pasar, que no vienen todos a comer), al haberlo apartado enterito y sin caldo, no se pasa y queda la mar de rico si lo sofreímos en una sartén antiadherente. A mi, casi es como más me gusta, está de ricooo!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!