Pastel brasileño de coco y maíz

Hace mucho que tenía ganas de preparar este tradicional pastel brasileño de coco y maíz, pero no me atrevía a hacerlo, ya que me chocaba mucho que no lleve harina de ningún tipo. Pero al ver el otro día un programa al que sigo, del canal33{Karakia}, de la televisión catalana, me apeteció muchísimo prepararlo y el resultado es una auténtica delicia. 

Es un pastel húmedo, muy jugoso y no tan dulce, ni empalagoso, como yo pensaba. Con el quiero darle la bienvenida al otoño, una de las estaciones del año, que más me gustan, junto al invierno y la primavera. Ya veréis que se prepara en un momentín y vuela en otro...jajajaa Los celíacos vigilad que los ingredientes utilizados no contengan trazas de gluten.

Venga vamos con esta sencilla y deliciosa receta.

Ingredientes para 16 porciones:

Un bote pequeño de leche condensada, aprox 400 gr.

La misma medida de la lata, de maíz dulce escurrido, aprox. 200 gr.

Un paquete de coco rallado, sin azúcar. Aprox. 130 gr.

Tres huevos medianos.

180 gr. de mantequilla fresca.

Un sobre de levadura para repostería, 16 gr.

Azúcar glas y coco rallado para espolvorear.

Un chupito de licor de nuestro gusto, la receta original lleva un licor típico del país.

Una pizca de sal.

Preparación:

Ponemos la mantequilla en textura pomada en la batidora, junto con el maíz dulce en grano y los huevos, lo trituramos todo sin dejarlo demasiado fino, es muy agradable encontrarse tropezones finos de maíz. Incorporamos la leche condensada y mezclamos todo bien.

A continuación añadimos el coco rallado mezclado con la levadura, batimos todo bien, le ponemos la sal, el licor y volvemos a batir ligeramente. Vertemos el preparado en una fuente de horno de nuestro gusto, a la que habremos puesto una hoja de papel de hornear y le damos unos golpecitos sobre la encimera para que se asiente. 

Lo metemos al horno previamente precalentado a 180º, durante 35 ó 40, procurando de que no se tueste demasiado por arriba, de ser así lo tapamos con papel de aluminio. Para asegurarnos de que está hecho, lo mejor es pincharlo con un palillo, si sale limpio ya lo tenemos. Entonces sacamos y dejamos reposar hasta que esté tibio.

Entonces lo espolvoreamos con coco rallado y con azúcar glas, lo pasamos a la bandeja donde lo serviremos y lo dejamos reposar hasta que esté frío. Servimos a temperatura ambiente o fresquito y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit, buen provecho..!!!