Cous cous con champiñones y pasas

Hasta hace unos días, dije que a mi el cous cous no me gustaba y así era. Sería por la mala experiencia en algunos restaurantes árabes, en el que te lo sirven tan solo cocido o demasiado especiado, pero no le veía la gracia y llegó hasta casi molestarme que lo pusieran de guarnición, pues me parecía casi como un arroz cocido sin nada más y que por mucho que los mojes en la salsa no saben a nada.

Pero como para algunos platos parece imprescindible, quise arriesgarme a hacerlo. Al ver varias recetas similares, vi que en algunas ponen además piñones o nueces y cebolla, pero no ponen champiñones, que lo mismo todas son divinas, pero como en casa a la peque los frutos secos no le van. 

Así pues, cogí lo mejor de cada una e hice mi propia receta, que nos ha encantado hasta para comerla sola, sin más, y es que las pasas y los champiñones le dan un saborcito divino y si hubiese podido ponerle piñones o nueces ni os cuento!!!

Venga, vamos con esta deliciosa y sencilla receta.

Ingredientes:

250 grs. de cous cous mediano.

Un vaso de agua con una cucharada de sal.

Un litro de caldo de verduras, en su defecto una pastilla de concentrado y un litro de agua.

100 grs. de champiñones laminados.

Un puñadito de pasas de Corinto o Sultanas como en mi caso.
Pimienta de molinillo.

Aceite de oliva virgen extra.
Sal. 

Preparación:

Ponemos en un bol el cous cous y el vaso de agua con sal, mezclamos bien con las manos para que se suelte y lo ponemos en la vaporera, en la olla de abajo habremos puesto un litro de caldo o una pastilla de caldo y un litro de agua. Dejamos cocer tapado unos 20 minutos, apartamos el cous cous y removemos, y, a continuación, lo volvemos a poner a cocer hasta que esté en su punto, enterito y suelto, pero no duro.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, echamos los champiñones limpios y laminados, salpimentamos, los sofreímos unos minutos y añadimos las pasas y medio vasito de agua, lo dejamos cocer hasta que los champis estén tiernos y todo se haya quedado en el aceite. Apartamos y reservamos, cuando esté tibio añadimos el cous cous y mezclamos bien.

Podemos servirlo en una fuente así tal cual como entrante o como acompañamiento de otro plato. Está tan rico que se come solo, sin nada más pero como guarnición es delicioso y sea como sea, lo tenemos ¡listo para disfrutar!

¡¡Espero que os guste!!

Bon profit!!