Manzanas rellenas

Desde niña he encontrado aburridas las manzanas asadas, a mis padres les encantaban y a mi nunca me llamaron la atención, hasta que descubrí estas en uno de los libros de recetas más viejos que tengo y aunque no me gustaban todos sus ingredientes, me pareció que podían quedar muy ricas cambiando algunos de ellos o sustituyéndolos por otros y así fue. 

De hecho hasta a mi marido que no es nada aficionado a las frutas cocinadas y a las manzanas menos, de esta manera le encantaron y desde entonces las hago de solo de vez en cuando, porque no somos muy de dulces y además son muy calóricas!!! 

 Con esta receta también he participado en el 1º Aniversario del Reto de Cocineros del Mundo.

Y vamos con esta dulce y deliciosa receta.

Ingredientes:

Cuatro manzanas tipo Fuji o Pink Lady.

Dos cucharadas soperas colmadas de nueces peladas.

Dos cucharadas soperas colmadas de avellanas tostadas y peladas.

Una cucharada sopera colmada de pasas de Corinto o similar.

Dos cucharadas soperas de azúcar blanco.

Media copita de ron añejo, si hay niños o quienes no lo pueden tomar, lo podemos sustituir por un zumo de nuestro gusto.

Caramelo líquido casero o de pote.

Preparación:

Lavamos bien las manzanas, las secamos y vaciamos el corazón, a mi me gusta dejar la parte del rabito hacia abajo, así se aguantan mejor. En un bol ponemos el ron, el azúcar y las pasas, las dejamos macerara unos minutos, mientras tanto trituramos groseramente las nueces y avellanas con un mazo y los ponemos en el bol con las pasas, mezclamos bien y procedemos a rellenar las manzanas que iremos disponiendo en una fuente de horno. Las horneamos a 170º entre 30 y 45 minutos según el grosor de las manzanas y como nos gusten de cocidas, yo las dejo 45.

Antes de servir las rociamos con un buen chorro de caramelo y adornamos con unas hojitas de menta. Podemos servirlas calientes eso va a gustos a nosotros nos gustan más frías, y ya las tenemos listas para disfrutar!!!

Espero que os gusten!!!

Bon profit..!!!