Ensalada con queso de cabra y vinagreta al pan de higos

Como apetecen siempre las ensaladas y en veranito todavía más. Esta que os traigo hoy es deliciosa, y en su elaboración he utilizado algunos productos de Delicia Artesana, una tienda on-line donde nos ofrecían exquisiteces procedentes de Málaga y de todo el  Sur de España, que muchas veces son difíciles de encontrar en otros lares. 

Lo mismo os parece extraño utilizar pan de higos en una vinagreta, pero os puedo asegurar que queda muy rico, su sabor agridulce contrasta y casa divinamente con el tipo de queso que he utilizado, de un sabor suave y al mismo tiempo intenso que solo encuentro cuando voy a Andalucía, y con esas olivas/aceitunas aloreñas que son una exquisitez y de las que ya nos hemos ventilado medio bote. Del otro medio ya me encargo yo, lo mismo que del queso!!! Jajajajaa

Comencemos con esta rica y nutritiva ensalada.

Ingredientes:

Una bolsa de ensalada Gourmet u otra de nuestro gusto.

Tres cuñas gorditas de queso de cabra al pimentón.

Un puñado de olivas Aloreñas frescas y escurridas.

Dos rebanadas de un cm. de grosor de pan de higos. 

Una cucharada de postre de piñones ibéricos.

Tres cucharadas soperas de vinagre balsámico.

Cinco cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Un diente de ajo pequeño.

Pimienta de molinillo variada.

Una ramita de romero fresco.

Sal.

Preparación:

En el vaso de la batidora ponemos el pan de higos cortado a taquitos, los piñones, las hojitas de romero, el aceite, el vinagre, salpimentamos, trituramos bien fino y reservamos. Ahora lavamos la ensalada aunque sea de bolsa, por si acaso. La escurrimos muy bien y la disponemos en una fuente o cuenco.

 
Cortamos el queso en dados, si lo teníamos en la nevera por la calor lo sacamos entre media o una hora antes para que se atempere y tenga todo su aroma y sabor. Distribuimos los taquitos de queso por la ensalada, lo mismo con las aceitunas. 

Rociamos ligeramente con nuestra vinagreta, ponemos el resto en una salsera para quién guste de ponerse más, servimos inmediatamente. Y ya la tenemos lista para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!