Delicias de picadillo y masa filo

Si queremos sorprender a nuestra familia o invitados, esta receta es ideal. Gusta por igual a jóvenes y mayores, entre mi gente ha sido todo un éxito, es que están igual de ricos recién hechos que unas horas más tarde, pues mantienen divinamente el crujiente y el sabor es delicioso. Podemos hacer diferentes tamaños y formas, según si vamos a servirlos como aperitivos o entrantes, pero nunca demasiado grandes aunque en la foto lo parezcan, aunque de todos modos caerán seguro...jajajaja

Esta presentación de una receta muy tradicional surgió cuando José Luis, amigo y propietario de la web Delicia Artesana, gentilmente me incluyó en el pedido un paquete de picadillo de chorizo del mismo artesano de los buenísimos embutidos que comercializa en su web para que lo probara, ya que hablando con el le comenté que este es unos de los productos con ese sabor a Andalucía que encuentro a faltar en Barcelona, entre otras cositas de la que ya os hablaré. 

Y bueno no os podéis ni imaginar lo rico que está, es super suave nada grasiento, ni con trozos gordotes y con todo el sabor de las chacinas andaluzas de toda la vida. Os invito a visitar su web, ya que tiene unos productos artesanales, tradicionales y/o ecológicos geniales.

Y vamos con esta sencilla y deliciosa receta.

Ingredientes:

Un paquete de masa filo refrigerada, si es de Lidl mejor es más ligera y delicada.

250 grs. de picadillo de chorizo. 

Una cebolla blanca grande.

Un pimiento morrón mediano.

Un pimiento verde grande.

Un tomate maduro hermoso.

Dos huevos grandes.

Un diente de ajo.

Medio vasito de vino blanco tipo manzanilla.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta de molinillo.

Sal.

Margarina derretida o aceite de girasol para pintar la masa.

Preparación:

Sacamos el picadillo del paquete y lo dejamos orear un rato a temperatura ambiente. A continuación ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y lo sofreímos unos 10 minutos a fuego medio bajo, sin dejar de remover al comienzo para que quede bien suelto, como si fuera carne picada. Sacamos a un colador y escurrimos.

Preparación:

Sacamos el picadillo del paquete y lo dejamos orear un rato a temperatura ambiente. A continuación ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y lo sofreímos unos 10 minutos a fuego medio bajo, sin dejar de remover al comienzo para que quede bien suelto, como si fuera carne picada. Sacamos a un colador y escurrimos.

En el aceite sobrante y un poco más si fuese necesario salteamos la cebolla, el ajo, los pimientos todo picado no muy pequeños y salpimentamos ligeramente. Cuando comiencen a estar blanditos añadimos el tomate pelado y dejamos sofreír unos minutos, lo justo para que pierdan el agua. 

Agregamos el picadillo de chorizo y el vino, removemos, dejamos evaporar a fuego alto y añadimos los dos huevos, han de cuajar pero dejando las yemas untuosas, entonces los rompemos, mezclamos todo y apartamos. Dejamos enfriar el sofrito sobre un colador, para que pierda toda la grasa.

Ahora extendemos la masa sobre el mismo papel que trae y la cortamos en tiras a lo ancho en las medidas que queramos hacer. Para aperitivos unos 8 cm de ancho o menos, eso a nuestro gusto, también podemos darles forma de paquetes o triángulos. 

Vamos a utilizar dos capas para cada paquete, pintamos ligeramente con un pincel la de arriba, ponemos una porción de relleno, envolvemos, y las vamos disponiendo sobre papel de horno. Así hasta acabar con todas.

En la freidora o bien en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente, los vamos friendo por tandas para que no se enfríe y siempre con la parte que cierra hacía abajo, cuando comiencen a estar bien doraditos les damos al vuelta con cuidado de no romper la masa que ya estará muy crujiente, los acabamos de dorar y sacamos a una fuente con papel absorvente. 

Servimos recién hechos o reposaditos eso es igual y a nuestro gusto, porque en al menos tres horas no pierden nada el crujiente y están igual de buenos. Podemos acompañar como en mi caso con una buena jarra de gazpacho casero y ya los tenemos listos para disfrutar!!!

Espero que os gusten!!!

Bon profit..!!!