Patatas bravas a mi estilo

Ésta es una de las tapas españolas más conocidas, aunque en cada comunidad autónoma se hace de una forma diferente, y ¿quién no ha pedido alguna vez una de bravas? La razón de esta receta es que en esta ocasión, para el reto de Septiembre nos propusieron unas patatas bravas madrileñas, ya que es la comunidad a la que le toca este mes. 

Y como me encanta participar en este reto, pero yo las suelo preparar a la catalana, me puse a buscar por internet.  Deseando que estaba de volver a los retos y este es uno de los que me encantan.

Finalmente, ya mareada de tanta receta diferente, porque con las bravas, pasa como con el gazpacho, el puchero, etc... cogí la idea básica y sobre la marcha la amoldé a mi gusto y al de mi gente, aunque la preparación de las patatas es la que hago siempre y el sofrito bastante parecido y no tan triturado como los que he visto. El resultado fueron unas patatas bravísimas, pues picaban mucho (pero no ofendían al paladar... Jejeje), que fueron ¡un exitazo total en mi casa!

Venga, vamos con esta tapa tan sabrosa y española.

Ingredientes para cuatro personas:

Cuatro patatas hermosas y de buena calidad.

Un bote de 400 gr. de tomate triturado de calidad.

Una cebolla blanca grande.

Un diente de ajo.

Un vaso de caldo de jamón.

Media cucharadita de café, de cayena molida.

Media cucharadita de café de pimentón dulce de la Vera.

Aceite de oliva virgen extra.

All i oli casero, ver receta AQUÍ.

Azúcar.

Sal. 

*Para el caldo de jamón utilicé unas cortezas y puntas de jamón serrano, un puerro, una hoja de laurel, una rama de apio, una zanahoria y una cebolla pequeña.

Preparación:

En una cazuela  ponemos un chorretón de aceite de oliva y pochamos la cebolla triturada, junto con el ajo prensado, cuando esté todo tierno añadimos el pimentón, removemos y rápidamente agregamos el tomate, una cucharadita o dos de azúcar para evitar la acidez del tomate, el caldo de jamón, la cayena y las sal, dejamos sofreír tapado a fuego medio hasta que se evapore todo el líquido. Apartamos y reservamos.

Ahora pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en dados regulares de unos 3 cm. y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, cuando retomen el hervor contamos 5 minutos, escurrimos y dejamos entibiar. A continuación las freímos por tandas en abundante aceite de oliva bien caliente y las vamos sacando a una fuente con papel absorvente...

Las servimos recién hechas, rociadas con la salsa picante de tomate y el all i oli. Las acompañamos de una cervecita bien helada y ¡ya las tenemos listas para disfrutar!

¡¡Espero que os gusten!!

Bon profit!!