Fideos a la cazuela con costillas de cerdo

Comenzamos la semana con otro plato tradicional de la cocina española, concretamente de la catalana. Esta vez solo le puse costilla, pero también se le suelen poner salchichas o butifarra de cerdo frescas, o pollo, conejo, etc. y la verdura de temporada que tengamos a mano, las alcachofas le van divinamente, pero en esta ocasión utilicé guisantes congelados, para ir acabando los restos de congelador. 

Pero vamos que le podemos poner cualquier verdura u hortaliza de nuestro gusto. A nosotros nos gusta que quede muy amoroso, pero sequito y con la pasta al dente. Mi madre solía hacerlo mucho más caldoso y con su toque sevillano. Se suelen utilizar fideos con agujero central, pero eso es al gusto de cada uno, como todo.

Vamos con esta sencilla y económica receta.

Ingredientes:

750 gr. de costillas de cerdo bien magras.

350 gr. de fideos gruesos.

150 gr. de guisantes congelados.

300 gr. de tomates de pera rallados.

Una cucharada sopera de tomate concentrado.

Medio litro de caldo de carne, o en su defecto dos pastillas de concentrado y la misma cantidad de agua.

Una cebolla blanca mediana.

Un pimiento verde mediano, tipo italiano.

Medio pimiento rojo.

Dos dientes de ajo.

Un vasito de vino blanco seco.

Aceite de oliva virgen extra.

Dos hojas de laurel.

Una ramita de tomillo fresco.

Pimienta de molinillo.

Un pellizco de azafrán.

Sal.

Preparación:

En una cazuela amplia ponemos un chorretón de aceite de oliva, cuando esté bien caliente echamos las costillas y las doramos bien, a continuación añadimos los ajos picaditos y le damos unas vueltas, seguidamente el azafrán, el laurel, el tomillo, y la cebolla y los pimientos bien picaditos. Cuando esté todo bien pochadito añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos sofreír tapado a fuego medio.

Cuando haya perdido toda el agua, agregamos el vino y los guisantes, dejamos evaporar totalmente y agregamos los fideos, les damos unas vueltas e incorporamos el caldo que tendríamos hirviendo, pero no todo, es mejor ir añadiendo si fuera necesario, no queremos que nos quede muy caldoso, ni que se nos pasen los fideos. Lo dejamos cocer a fuego medio alto, cuando estén en su punto. Apartamos y dejamos reposar unos minutos.

Servimos recién hechos, junto a una buena ensalada verde, un buen pan y ya los tenemos listos para disfrutar!!!

En Catalunya se les suele poner casi al final de la cocción, una picada con ajo crudo, perejil y almendras o avellanas, esto le da un sabor buenísimo. Pero solo lo pongo a veces y en invierno, pues resultan muy calóricos y algo más pesados de digerir.

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!